Resultados da busca por Autor

1

Red pitaya extract as natural antioxidant in pork patties with total replacement of animal fat

por Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio [UNESP]

Publicado em 2021

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2

Innovative non-thermal technologies affecting potato tuber and fried potato quality

por Dourado, Cátia

Publicado em 2019

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3

Effect of the inclusion of olive cake in the diet on the physicochemical characteristics of dry-cured loin and dry-cured "cachaço" of bisaro pig

por Leite, Ana

Publicado em 2017

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4

Açaí extract powder as natural antioxidant on pork patties during the refrigerated storage

por Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio [UNESP]

Publicado em 2022

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5

Volatile profile of fermented sausages with commercial probiotic strains and fructooligosaccharides

por Bis-Souza, Camila Vespúcio [UNESP]

Publicado em 2019

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6

Strategies to increase the shelf life of meat and meat products with phenolic compounds

por Munekata, Paulo E.S.

Publicado em 2021

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Capítulo de livro

7

Use of Turkey Meat Affected by White Striping Myopathy for the Development of Low-Fat Cooked Sausage Enriched with Chitosan

por Carvalho, Larissa Tatero

Publicado em 2020

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8

Omega-3 and poly-unsaturated fatty acids-enriched hamburgers using sterol-based oleogels

por Martins, Artur J.

Publicado em 2019

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9

Evaluation of linseed oil oleogels to partially replace pork backfat in fermented sausages

por Franco, Daniel

Publicado em 2020

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10

Impact of fructooligosaccharides and probiotic strains on the quality parameters of low-fat Spanish Salchichón

por Bis-Souza, Camila V. [UNESP]

Publicado em 2020

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11

Inclusion of healthy oils for improving the nutritional characteristics of dry-fermented deer sausage

por Vargas-Ramella, Márcio

Publicado em 2020

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12

Influence of temperature and chemical composition on water sorption isotherms for dry-cured ham

por Leonardo Betiol, Lilian Fachin [UNESP]

Publicado em 2020

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13

Strategy towards replacing pork backfat with a linseed oleogel in frankfurter sausages and its evaluation on physicochemical, nutritional, and sensory characteristics

por Franco, Daniel

Publicado em 2019

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14

Characterization of enriched meat-based pâté manufactured with oleogels as fat substitutes

por Martins, Artur J.

Publicado em 2020

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15

Use of healthy emulsion hydrogels to improve the quality of pork burgers

por Foggiaro, Danila

Publicado em 2022

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16

Nutritional, chemical, syneresis, sensory properties, and shelf life of Iranian traditional yoghurts during storage

por Alirezalu, K.

Publicado em 2019

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17

Use of seaweed powder (Undaria sp.) as a functional ingredient in low-fat pork burgers

por Nagai, Nadia Florencia

Publicado em 2022

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18

Effect of partial meat replacement by Hibiscus sabdariffa by-product and Pleurotus djamor powder on the quality of beef patties

por Bermúdez Piedra, Roberto

Publicado em 2018

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19

Chemical, physicochemical and sensorial characterization of nitrite-free dry-cured bísaro shoulders

por Leite, Ana

Publicado em 2022

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20

Replacing animal fat with gels of psyllium fiber and combined linseed oil-psyllium fiber in salamis: impacts on technological, nutritional, oxidative, and sensory properties

por Jovanovichs, Marcos Roberto Casarin

Publicado em 2018

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