Zoonoses parasitárias veiculadas por alimentos de origem animal: revisão sobre a situação no Brasil

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rossi,Gabriel Augusto Marques
Data de Publicação: 2014
Outros Autores: Hoppe,Estevam Guilherme Lux, Martins,Ana Maria Centola Vidal, Prata,Luiz Francisco
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Arquivos do instituto biológico (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-16572014000300290
Resumo: O Brasil se destaca na produção mundial de alimentos de origem animal, sendo que cada vez mais os mercados consumidores buscam alimentos seguros e inócuos para a saúde. Nesse contexto, torna-se fundamental a prevenção das zoonoses, que podem ser transmitidas através dos alimentos de origem animal, que muitas vezes são consumidos sem o devido preparo ou por populações mais vulneráveis. Nesta revisão bibliográfica, serão abordadas importantes enfermidades parasitárias de caráter zoonótico que ocorrem atualmente pela via de transmissão alimentar: a toxoplasmose, o complexo teníase-cisticercose, criptosporidiose, anisacose, difilobotriose e triquinelose.
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