Produção e caracterização nutricional de tempeh a partir de feijão branco (Phaseolus vulgaris L.).l

O objetivo deste trabalho foi desenvolver tempeh à base de feijão branco, sem tegumento, determinando suas propriedades nutricionais.

Access type:openAccess
Publication Date:2017
Main Author: VITAL, R. de J.
Other Authors: COLOMBO, A. O., CARVALHO, R. N., BASSINELLO, P. Z.
Document type: Other Conference object
Language:por
Published: In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 11., 2017, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2017.
Portuguese subjects:
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1084553
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