Desenvolvimento de terminologia descritiva para warmed-over flavor em carne assada bovina
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2014 |
Outros Autores: | , , , , , |
Tipo de documento: | Artigo |
Idioma: | por |
Texto Completo: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1809-68912014000200002 |
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Ciência animal brasileira (Online) |
title |
Desenvolvimento de terminologia descritiva para warmed-over flavor em carne assada bovina |
author |
Lage,Moacir Evandro |
author2 |
Godoy,Helena Teixeira Bolini,Helena Maria André Oliveira,Raphael Rocha de Oliveira,Antônio Nonato de Nicolau,Edmar Soares Rezende,Cíntia Silva Minafra e |
topic |
análise sensorial oxidação lipídica sabor desagradável |
publishDate |
2014 |
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Universidade Federal de Goiás (UFG) |
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UFG |