Avaliação dos parâmetros cinéticos de Saccharomyces cerevisiae CAT-1 e de 4 leveduras isoladas da região centro-oeste em diferentes substratos como fonte única de carbono em anaerobiose

• Autor(a) principal: Honma, Janaina Mayumi
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFGD
• Texto Completo: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/2877
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS; Levedura; Vinhoto; Fermentação; Saccharomyces cerevisiae; Yeasts; Vinasse; Fermentation

Objetivou-se com este trabalho comparar a fisiologia da levedura industrial Saccharomyces cerevisiae CAT-1 com 4 linhagens de leveduras isoladas da Região Centro-Oeste quanto aos parâmetros cinéticos e formação de metabólitos obtidos em cultivos com diferentes açúcares como fonte única de carbono em condições de anaerobiose. As linhagens foram cultivadas em meio mineral estéril, pH 6,0 e fonte de carbono (10 g L-1), incubados a 30oC, com injeção contínua de gás nitrogênio (N2). Os frascos de cultivos foram conectados com um segundo frasco com hidróxido de sódio (NaOH 2M), que foi utilizado para análises de dióxido carbônico (CO2). Açúcares, etanol, glicerol e acetato foram separados por cromatografia líquida de ultra performance (UPLC). Os parâmetros cinéticos avaliados foram velocidade específica de consumo de substrato (μS), velocidade específica máxima de crescimento (μmax), tempo de duplicação (TD), fator de conversão de substrato a células (YX/S), fator de conversão de substrato a produtos (YP/S) (etanol, glicerol e acetato) e concentração celular máxima (Xmax), além de dados de produtividade de etanol (PEth), de biomassa (PX) e concentração de CO2. Como resultados, Candida parapsilosis Recol 37 foi a única linhagem isolada que não se desenvolveu eficientemente (o maior μmax obtido foi 0,09 h-1) nos substratos estudados. C. glabrata Recol 43 destacou-se dos demais isolados em cultivos utilizando glicose e frutose (PEth = 0,57 e 0,54 gEth.L-1.h-1, respectivamente), mostrando boa adaptação a estes substratos. Entretanto, nos cultivos com sacarose não foi capaz de se desenvolver. Nessa condição apenas Saccharomyces cerevisiae CAT-1 e BB9 conseguiram se adaptar.