Extração, secagem por atomização e microencapsulamento de antocianinas do bagaço da uva "Isabel" (Vitis labrusca)

Objetivou-se obter neste trabalho um corante natural (antocianina), na forma de pó a partir do bagaço de uva da cultivar "Isabel" (Vitis labrusca), onde foram realizados estudos de extração e encapsulamento. Empregou-se o método de extração por imersão mediante técnica de planejamento expe...

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Access type:openAccess
Publication Date:2008
Main Author: Valduga,Eunice
Other Authors: Lima,Leandra, Prado,Roberta do, Padilha,Francine Ferreira, Treichel,Helen
Document type: Article
Language:por
Published: Editora da Universidade Federal de Lavras
Portuguese subjects:
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000500032
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