Curso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcool
Autor(a) principal: | |
---|---|
Data de Publicação: | 2011 |
Tipo de documento: | Dissertação |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
Texto Completo: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1242 |
Resumo: | Social Representations are structures of individual knowledge that are shared and that enable a group understand the reality, to maintain their integrity and support their practices. This work had the purpose to know the Social Representations of Cacha?a and its relationship with the consumption of alcohol for students in the course of Technology in the Production of Cacha?a of Federal Institute of the North of Minas Gerais (IFNM) -Campus Salinas. Using the diagnosis of factors that had motivated these young people for this college course, to identifying if the consumption and the conceptions about cacha?a at these young people were affected by this college course, as well as the factors that the students has related for to drinking cacha?a as: occasions, friendship, the correlation with the family habits, the risks to health and social problems. The research was carried out in IFNMG, in the year 2010, with forty-eight students in the upper course of Technology in the Production of Cacha?a. It was consisted of three stages: 1- socioeconomic characteristics of students, with structured questions; 2- Evaluation of the knowledge of the students about cacha?a that understood the use of a Likert scale of five points; 3- Social representation of the cacha?a with roadmap built with open-ended questions, in order to encourage the discourse, and the interviews were recorded, transcribed and analyzed by technique of the Collective Subject Discourse, on the basis of the theory of Social Representations, using the software Qualiquantisoft. Thus, it was found that the universe of the students presents a predominance of women (62.5 %) and the age range of 18 to 21 years old (56.2 % ). The majority (87 % ), concluded the middle school at a public school in regular course (90 %) and are living in an urban area (81 %) in the city of Salinas (86 % ). On the social representations for the consumption of alcohol, the students have attitudes predominantly unfavorable to the consumption of alcoholic beverages; they hadn't believe that the young people has drunk alcohol for "to feel sad or annoying" or "feel more integrated and identified with their group"; the motivation more favorable on the consumption of alcoholic beverages were "to relax or calm down the nerves" and "to feel more adults". In terms of Knowledge and Beliefs, the students believe that alcohol can cause physical dependence" and the consumption of cacha?a "helps to unwind/ encourage". It was verifie that the social representations of students about the properties and the consumption of alcoholic beverage and cacha?a, presents a great level of information and they has attitudes predominantly negative in relation to alcohol consumption. The representation to the attraction of the cacha?a from Salinas, it was found that "The fame of the cacha?a and the city" as the most prevalent among the answers. Therefore, for these students, the biggest attraction of cacha?a of Salinas maintains a direct correlation with the marketing that has been attributed to the cacha?a this region. However, they have believed on the factors of quality of the cacha?a once they showed an expressive representation in the categories involved in the production and quality as: "sensory attributes", "quality" and "manufacture craft". |
id |
UFRRJ-1_e912e94590654dac3c344f973169ccb7 |
---|---|
oai_identifier_str |
oai:localhost:jspui/1242 |
network_acronym_str |
UFRRJ-1 |
network_name_str |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
repository_id_str |
|
spelling |
Porte, Luciana Helena Maia3557544796http://lattes.cnpq.br/8693383089089266Mariano, Ana Claudia Alves MarquesSanchez, Sandra Barros70200750615http://lattes.cnpq.br/8890447655905808Oliveira, Pedro Paulo2016-10-05T14:04:06Z2011-06-30OLIVEIRA, Pedro Paulo. Curso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcool. 2011. [64 f.]. Disserta??o( PROGRAMA DE P?S-GRADUA??O EM EDUCA??O AGR?COLA) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, [Serop?dica-RJ] .https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1242Social Representations are structures of individual knowledge that are shared and that enable a group understand the reality, to maintain their integrity and support their practices. This work had the purpose to know the Social Representations of Cacha?a and its relationship with the consumption of alcohol for students in the course of Technology in the Production of Cacha?a of Federal Institute of the North of Minas Gerais (IFNM) -Campus Salinas. Using the diagnosis of factors that had motivated these young people for this college course, to identifying if the consumption and the conceptions about cacha?a at these young people were affected by this college course, as well as the factors that the students has related for to drinking cacha?a as: occasions, friendship, the correlation with the family habits, the risks to health and social problems. The research was carried out in IFNMG, in the year 2010, with forty-eight students in the upper course of Technology in the Production of Cacha?a. It was consisted of three stages: 1- socioeconomic characteristics of students, with structured questions; 2- Evaluation of the knowledge of the students about cacha?a that understood the use of a Likert scale of five points; 3- Social representation of the cacha?a with roadmap built with open-ended questions, in order to encourage the discourse, and the interviews were recorded, transcribed and analyzed by technique of the Collective Subject Discourse, on the basis of the theory of Social Representations, using the software Qualiquantisoft. Thus, it was found that the universe of the students presents a predominance of women (62.5 %) and the age range of 18 to 21 years old (56.2 % ). The majority (87 % ), concluded the middle school at a public school in regular course (90 %) and are living in an urban area (81 %) in the city of Salinas (86 % ). On the social representations for the consumption of alcohol, the students have attitudes predominantly unfavorable to the consumption of alcoholic beverages; they hadn't believe that the young people has drunk alcohol for "to feel sad or annoying" or "feel more integrated and identified with their group"; the motivation more favorable on the consumption of alcoholic beverages were "to relax or calm down the nerves" and "to feel more adults". In terms of Knowledge and Beliefs, the students believe that alcohol can cause physical dependence" and the consumption of cacha?a "helps to unwind/ encourage". It was verifie that the social representations of students about the properties and the consumption of alcoholic beverage and cacha?a, presents a great level of information and they has attitudes predominantly negative in relation to alcohol consumption. The representation to the attraction of the cacha?a from Salinas, it was found that "The fame of the cacha?a and the city" as the most prevalent among the answers. Therefore, for these students, the biggest attraction of cacha?a of Salinas maintains a direct correlation with the marketing that has been attributed to the cacha?a this region. However, they have believed on the factors of quality of the cacha?a once they showed an expressive representation in the categories involved in the production and quality as: "sensory attributes", "quality" and "manufacture craft".As Representa??es Sociais s?o estruturas de conhecimento individuais, compartilhadas, que permitem a um grupo entender uma realidade, manter sua integridade, direcionar e fundamentar suas pr?ticas. Esta pesquisa teve como prop?sito conhecer as Representa??es Sociais da Cacha?a e a sua rela??o com o consumo de ?lcool para alunos do curso superior Tecn?logo em Produ??o de Cacha?a do no Instituto Federal do Norte de Minas Gerais (IFNM)-Campus Salinas, atrav?s do diagn?stico dos fatores que motivaram o ingresso desses jovens neste curso; identificando se o consumo de e as concep??es sobre cacha?a pelos jovens foram afetados pelo seu ingresso no curso, bem como os fatores que os alunos relacionam com ato de beber cacha?a como: ocasi?es, companhias, a correla??o com os h?bitos familiares, os riscos ? sa?de e problemas sociais. A pesquisa foi realizada no IFNMG, no ano de 2010, com quarenta e oito alunos do curso superior de Tecnologia em Produ??o de Cacha?a e consistiu de tr?s etapas: 1-a caracteriza??o socioecon?mica dos discentes com um roteiro estruturado; 2-a avalia??o do conhecimento dos alunos sobre cacha?a que compreendeu a utiliza??o de uma escala do tipo Likert de cinco pontos; 3- a pesquisa de representa??o social da cacha?a com roteiro constru?do com quest?es abertas, a fim de incentivar o discurso, sendo os discursos gravados, transcritos e analisados pela t?cnica do Discurso do Sujeito Coletivo, com base na teoria das Representa??es Sociais, utilizando o software Qualiquantisoft. Assim, verificou-se que o universo dos sujeitos do presente estudo apresenta um predom?nio de mulheres (62,5%) e a faixa et?ria de 18 a 21 anos de idade (56,2%). A sua maioria (87%), concluiu o ensino m?dio em escola p?blica, em curso regular (90%) e s?o residentes em ?rea urbana (81%) no munic?pio de Salinas (86%). Nas representa??es sociais sobre o consumo de ?lcool, os sujeitos desta pesquisa apresentam atitudes predominantemente desfavor?veis ao consumo de bebidas alco?licas; n?o acreditam que os jovens bebam por ?se sentirem tristes ou aborrecidos? ou para ?se sentirem mais integrados e identificados com o seu grupo?; as motiva??es mais favor?veis sobre o consumo de bebida alco?lica foram ?para relaxar ou acalmar os nervos? e ?para se sentirem mais adultos?. Quanto ao Conhecimento e Cren?as eles acreditam que o ?lcool ?pode causar depend?ncia f?sica? e o consumo de cacha?a ?ajuda a descontrair/ desinibir?.Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2016-10-05T14:04:06Z No. of bitstreams: 1 2011 - Pedro Paulo Oliveira.pdf: 855841 bytes, checksum: 8daca2855c71433426197e9c804784e6 (MD5)Made available in DSpace on 2016-10-05T14:04:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011 - Pedro Paulo Oliveira.pdf: 855841 bytes, checksum: 8daca2855c71433426197e9c804784e6 (MD5) Previous issue date: 2011-06-30Secretaria de Educa??o Profissional e Tecnologica - Setec/MEC.application/pdfhttps://tede.ufrrj.br/retrieve/4793/2011%20-%20Pedro%20Paulo%20Oliveira.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/19464/2011%20-%20Pedro%20Paulo%20Oliveira.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/25783/2011%20-%20Pedro%20Paulo%20Oliveira.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/32162/2011%20-%20Pedro%20Paulo%20Oliveira.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/38582/2011%20-%20Pedro%20Paulo%20Oliveira.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/44932/2011%20-%20Pedro%20Paulo%20Oliveira.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/51330/2011%20-%20Pedro%20Paulo%20Oliveira.pdf.jpghttps://tede.ufrrj.br/retrieve/57832/2011%20-%20Pedro%20Paulo%20Oliveira.pdf.jpgporUniversidade Federal Rural do Rio de JaneiroPrograma de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?colaUFRRJBrasilInstituto de Agronomia7 REFER?NCIAS BIBLIOGR?FICAS ARAUJO, L.B.; GOMES, W.B. Adolesc?ncia e as expectativas em rela??o aos efeitos do ?lcool. Psicologia: Reflex?o e Cr?tica, v.11, n.1, 1998 ARRUDA, A. Teoria das representa??es sociais e ci?ncias sociais: tr?nsito. Sociedade e Estado, v. 24, n. 3, p. 739-766, 2009. ARRUDA, A. Teoria das representa??es sociais e teorias de g?nero. Cadernos de pesquisa, v. 117, p. 127-47, 2002. ASSIS, L. P. S. Da cacha?a a liberta??o mudan?as nos h?bitos de beber do povo D?w no alto Rio Negro, S?o Gabriel da Cachoeira-AM. Revista Antropos, v.1, n.1, 2007. BARREYRO, G.B. De exames, rankings e m?dia. Avalia??o Revista da Educa??o Superior, Campinas, v.13, n.3, p.863-868, Nov. 2008. BOURDIEU, P. Coisas ditas. S?o Paulo: Brasiliense, 1990. BRASIL. Congresso. Senado. Resolu??o no 17, de 1991. Autoriza o desbloqueio de Letras Financeiras do Tesouro do Estado do Rio Grande do Sul, atrav?s de revoga??o do par?grafo 2o, do artigo 1o da Resolu??o no 72, de 1990. Cole??o de Leis da Rep?blica Federativa do Brasil, Bras?lia, DF, v. 183, p. 1156-1157, maio/jun. 1991. BRASIL. Lei n? 11.892, de 29 de dezembro de 2008. Institui a Rede Federal de Educa??o Profissional, Cient?fica e Tecnol?gica, cria os Institutos Federais de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia, e d? outras provid?ncias. Di?rio Oficial [da] Republica Federativa do Brasil. Poder Executivo, Bras?lia, DF, 2008. N? 253, 30/12/2008 ? p.1. CABRAL, L.R; FARATE, C.M.C; DUARTE, J.C. Representa??es Sociais sobre o ?lcool em estudantes do ensino superior. Revista Refer?ncia, v,2, n.4, p.69-78, 2007. CAMARA CASCUDO, Luis da, Prel?dio da Cacha?a. Etnologia, hist?ria e sociologia da aguardente no Brasil. Belo Horizonte : Itatiaia, 1986. CAMPELO, E.A.P. Agroneg?cio da cacha?a de alambique de Minas Gerais: panorama econ?mico e social. Revista Informe Agropecu?rio, v. 23, n. 217, p. 7-18, 2002. CAMPOS, E. A. As representa??es sobre o alcoolismo em uma associa??o de ex-bebedores: os Alco?licos An?nimos. Caderno de Sa?de P?blica, v.20, n.5, p. 1379-1387, 2004. CARDOSO, M. G. Produ??o de Aguardente de Cana. 2.ed.. Lavras ? MG: Editora UFLA, 2006. 56 CARVALHO, A.C.; LEAL, I.P. Constru??o e valida??o de uma escala de representa??es sociais do consumo de ?lcool e drogas em adolescentes. Psicologia, Sa?de & Doen?a, v.7, n.2 , p.287-297, 2006. CASTANHA, A. R.; ARA?JO, L.F. de. ?lcool e agentes comunit?rios de sa?de: um estudo das representa??es sociais. Psico-USF, v. 11, n. 1, p. 85-94, 2006. CHALITA, M. A. N. A constru??o social e econ?mica do gosto e da prefer?ncia, o valor simb?lico da mercadoria e o desempenho das exporta??es da cacha?a. Informa??es Econ?micas, SP, v.38, n.5, 2008. CHALITA, M. A. N.; SILVA, C. R. L. Cacha?a: desempenho comercial e qualidade de uma bebida genuinamente brasileira. Instituto de Economia Agr?cola ? IEA. Textos para Discuss?o n.21, 2010. COUTINHO, E.P. Aspectos da Evolu??o do Mercado da Cacha?a. In.: Encontro Nacional de Engenharia de Produ??o, 23, 2003, Ouro Preto, Anais... Ouro Preto, MG: UFOP, 2003. Dispon?vel em :www.canabrasil.com.br/component/option,com_docman/task,doc_view/gid Acesso em: 12/05/2011 CRUZ, A. C. D. Representa??es sociais de jovens universit?rios do Rio de Janeiro sobre o Brasil. 2006. 130f. Disserta??o (Mestrado). Universidade Federal do Rio de Janeiro ? UFRJ,. Rio de Janeiro, 2006. Dispon?vel em: <http://teses.ufrj.br/IP_M/AnaCarolinaDiasCruz.pdf>. Acesso em: 27 jun. 2010. CHRISTOPHE, M. A legisla??o sobre a Educa??o Tecnol?gica, no quadro da Educa??o Profissional brasileira. IETS: Rio de Janeiro [on line], p.24, jan. 2005. Dispon?vel em: < http://www.iets.org.br/biblioteca/A_legislacao_sobre_a_educacao_tecnologica.pdf>. Acesso em: 05 abril 2011. CUNHA, S.; ESTEVES, F.; SINDE, S.; DIAS, P.; BENTO, A. Conhecimentos, comportamentos e atitudes de jovens, face ?s bebidas alco?licas. Revista Nutr?cias, v.22, n.5, p. 66-71, 2005. DUARTE, S.J.H.; MAMEDE, M.V.; ANDRADE, S.M.O.DE. Op??es te?rico-metodol?gicas em pesquisas qualitativas: representa??es sociais e discurso do sujeito coletivo. Sa?de e sociedade, v.18, n.4, p. 2009. FONSECA, F. F. da. Conhecimentos e Opini?es dos Trabalhadores Sobre o Uso e Abuso de ?lcool. In:Esc Anna Nery Rev Enferm. Rio de Janeiro. Dez 2007; 11 (4): 599 - 604. FRANCO, M. L. P. B. Representa??es Sociais, ideologia e desenvolvimento da consci?ncia. Cadernos de Pesquisa, v.34, n.121, p.169-186, 2004. 57 FRAN?A JUNIOR, A. Influ?ncia do Fracionamento no Destilado para a otimiza??o da Produ??o da Cacha?a de Alambique: Uma Pr?tica Pedag?gica no Processo Produtivo.2008.148f. Disserta??o (Mestrado em Educa??o Agr?cola) Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Serop?dica, RJ, 2008. FRAN?A JUNIOR, A..; SARMENTO, A.R. GREG?RIO, S.R. Curso superior de Tecnologia em Produ??o de Cacha?a In: F?rum de p?s-gradua??o da UFRRJ, 1, 2006, Serop?dica,. Anais...,Serop?dica: UFRRJ, 2006. p.1-6. GALDUROZ, J. C. F.; CAETANO, R. Epidemiologia do uso de ?lcool no Brasil. Revista Brasileira de Psiquiatria., v.26, n.1s, p.3-6, 2004. GIGLIOTTI, A.; BESSA, M.A. S?ndrome de Depend?ncia do ?lcool: Crit?rios Diagn?sticos. Revista Brasileira de Psiquiatria, v.26, n.1s, p. 11-13, 2004. GOMES, B. M. R.; BEZERRA, J.G.; NASCIMENTO; L. C. Consumo de ?lcool entre estudantes de escolas p?blicas da Regi?o Metropolitana do Recife, Pernambuco, Brasil. Caderno de Sa?de P?blica, v.26, n.4, p.706-712, 2010. GON?ALVES, V.L.M.; LEITE, M.M.J. . Instrumento para mensura??o de atitudes frente ao processo de avalia??o de desempenho. Revista Brasileira de Enfermagem, v.58, n.5, p.563- 7, 2005. GOULART, L. L. O canto das senhoras: An?lise do Discurso do Sujeito Coletivo (DSC) de velhas mulheres de Ponta do Tubar?o, no Rio Grande do Norte. 2007. 244f. Disserta??o (Mestrado). Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Natal ? RN. 2007. Dispon?vel em: < http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1090 >. Acesso em: 27 jun. 2010. GR?CIO , J. C. Gs. Determinantes do consumo de bebidas alco?licas nos estudantes do ensino superior de Coimbra. 2009. 170f. Disserta??o (Mestrado). Faculdade de Medicina da Universidade de Coimbra. Coinbra - Portugal. 2009. IBGE. Censo Demogr?fico. Rio de Janeiro, 2009. IFNMG ? Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia do Norte de Minas Gerais. Dispon?vel em: <http://www.ifnmg.edu.br/salinas>. Acesso em: 20 maio 2010. ______IFNMG, Localiza??o, mapa de distribui??o dos campi. Dispon?vel em:< http://www.ifnmg.edu.br/institucional/localizacao>. Acesso em: 26 mar?o 2011. 58 INEP/MEC. Resumo T?cnico. Senso da Educa??o Superior 2009. Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais An?sio Teixeira (INEP), Minist?rio da Educa??o. Bras?lia- DF, 2010. 34p. JODELET, D. Representa??es sociais: um dom?nio em expans?o. In: JODELET, D. (Org.). As Representa??es Sociais. Tradu??o Lilian Ulup. Rio de Janeiro: EdUERJ, 2001. p. 17-44. LEF?VRE, F.; LEF?VRE, A. M. C. Depoimentos e Discursos: uma proposta de an?lise em pesquisa social. Bras?lia: Liber Livro, 2005. 97 p. (S?rie Pesquisa; 12). LEF?VRE, F.; LEF?VRE, A. M. C. Princ?pios b?sicos e conceitos fundamentais do Discurso do Sujeito Coletivo. In: LEF?VRE, Fernando. Discurso do Sujeito Coletivo: um enfoque em pesquisa qualitativa. 2 ed. Caxias do Sul, RS: Educs, 2005. p. 13-35. LEF?VRE, Fernando; LEF?VRE, Ana Maria Cavalcanti. As Representa??es Sociais e duas grandes dimens?es do conhecimento. A proposta do discurso do sujeito coletivo como resgate das representa??es sociais. Instituto de Pesquisa do Discurso do Sujeito Coletivo. LEF?VRE, Fernando; LEF?VRE, Ana Maria Cavalcanti. A utiliza??o da metodologia o discurso do sujeito coletivo na avalia??o qualitativa dos cursos de especializa??o ?Capacita??o e Desenvolvimento de Recursos Humanos em Sa?de-CADRHU?, S?o Paulo - 2002 . Sa?de e Sociedade, v.12, n.2, p.68-75 2003. MAGNABOSCO, M. de B.; FORMIGONI, M. L. O. de S.;RONZANI, T.M,. Avalia??o dos padr?es de uso de ?lcool em usu?rios de servi?os de Aten??o Prim?ria ? Sa?de de Juiz de Fora e Rio Pomba (MG). Rev. bras. epidemiol. [online]. 2007, vol.10, n.4, pp. 637-647. ISSN 1415-790X. Dispon?vel em: http://www.scielo.br/pdf/rbepid/v10n4/20.pdf. Acesso em: 13 fev. 2011. MENDES, R. Patologia do Trabalho. 2. ed. S?o Paulo: Atheneu, 2005. MENESES, U. T.B.; CARNEIRO, H. A Hist?ria da Alimenta??o: balizas historiogr?ficas. Anais do museu paulista [on line], v. 5, n. 1, p. 9-91, 1997 .Dispon?vel em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101- 47141997000100002&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 18 dez. 2010. MINIST?RIO DE EDUCA??O. Secretaria de Educa??o Profissional e Tecnol?gica. Cacha?a. Bras?lia: MEC, 2005. MOSCOVICI, Serge. A Representa??o social da Psican?lise. Trad. De ?lvaro Cabral. Rio de Janeiro: Zahar, 1978. 291 p. MOSCOVICI, S. Representa??es sociais: investiga??es em psicologia social. Petr?polis: Vozes, 2003. 59 NOVIKOFF, Cristina. As representa??es sociais sobre o ensino superior de professores de gradua??o da ?rea da sa?de. 2006. 205f. Disserta??o (Mestrado) Pontif?cia Universidade Cat?lica de S?o Paulo - PUC/SP. S?o Paulo ? SP. 2006. Dispon?vel em: < http://www.sapientia.pucsp.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4434 >. Aceso em: 27 jun. 2010. OLIVEIRA, E. S., ROSA, C. A., MORGANO, M. A., SERRA. G. E. Fermentation characteristics as criteria for selection of cacha?a yeast. World Journal of Microbiology & Biotechnology, v.20, n.2, p.19-24. 2004. OLIVEN, A. C. Hist?rico da Educa??o Superior no Brasil. In: SOARES, M. S. A. (Org). Educa??o Superior no Brasil. Bras?lia: Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior, 2002. p. 31-42. O PORTAL DA ADMINISTRA??O. Diploma n?o garante emprego. ? preciso correr atr?s da forma??o. Mar/ 2007. Dispon?vel em: < http://www.administradores.com.br/informese/ informativo/diploma-nao-garante-emprego-e-preciso-correr-atras-de-diferencial/9704/ >. Acesso em: 19 jul 2010. NEVES, C. E. B. A estrutura e o funcionamento do ensino superior no Brasil. In: In: SOARES, M. S. A. (Org). Educa??o Superior no Brasil. Bras?lia: Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior, p. 43-107. 2002. OLIVEIRA, M. H. D. Uma escolha profissional equivocada como geradora de crise no jovem universit?rio: um estudo fenomenol?gico. 2006. 145f. Disserta??o (Mestrado). Universidade Feral de Minas ? MG. 2006. Dispon?vel em: < http://www.bibliotecadigital.ufmg.br/dspace/bitstream/1843/VCSA- 6WWHYP/1/disserta__o_em_pdf.pdf > Acesso em: 27 jun 2010. PAREDES, E. C.; PECORA, A. R. Questionando o futuro: as representa??es sociais dos jovens estudantes. Psicologia: Teoria e pr?tica [on line], v.6, n.spe, p.49-65, 2004. PAIVA, C.A.; GODOY, M.M. Os 300 anos da atividade canavieira em Minas Gerais. In: SEBRAE/MG. Dian?stico da Cacha?a de Minas Gerais. Belo Horizonte, 2001, p.105-108. RODRIGUES, S. E. C.. As representa??es sociais sobre o ensino da psicologia da educa??o e suas contribui??es para a forma??o superior. 2006. 168f. Disserta??o (Mestrado). Universidade Federal do Par?. Bel?m do Par? ? PA. 2006. Dispon?vel em: < http://www.ppged.belemvirtual.com.br/arquivos/File/dissertacoes2006/Sonia_Eli.pdf >. Acesso em: 25 jun 2010. S?, C. P. N?cleo central das representa??es sociais. Petr?polis: Vozes, 1996. 60 SALES, F.; SOUZA, F. C.; JONH, V. M. O emprego da abordagem DSC (Discurso do Sujeito Coletivo) na pesquisa em educa??o. Linhas, v.8, n.1, p. 124-145, 2007. SANTOS, M. S. D.; VEL?SO, T. M. G. Alcoolismo: representa??es sociais elaboradas por alcoolistas em tratamento e por seus familiares. Interface - Comunica??o, Sa?de e Educa??o, v.12, n.26, p.619-34, 2008. SANTOS, Maria de F?tima de Souza. A Teoria das representa??es Sociais. In: SANTOS, Maria de F?tima de Souza; ALMEIDA, Leda Maria (Org). Di?logo com a teoria das Representa??es Sociais. Pernambuco: Editora Universit?ria da Universidade Federal de Pernambuco, 2005. p. 13-38. SEBRAE-MG. Plano de Reestrutura??o da Cadeia da Cacha?a de Alambique de Minas Gerais. Belo Horizonte, 2002. 53p. S?GA, R. A.. O conceito da Representa??o social nas obras de Serge Moscovici e Denise Jodelet. Anos 90, v.8, n.13, 2000. SILVA, S.E.D. da; SOUZA, M. J.de. Alcoolismo: representa??es sociais de alcoolistas abst?mios. Escola Anna Nery Revista de Enfermagem, v.8, n.3, p. 420-7, 2004. SIMAN, L. M. DE C. Representa??es e Mem?rias Sociais Compartilhadas: Desafios para os Processos de Ensino e Aprendizagem da Hist?ria. Caderno Cedes, Campinas, vol. 25, n. 67, p. 348-364, set./dez. 2005. Dispon?vel em <http://www.cedes.unicamp.br> . Acessado em: 02 out. 2010. SOARES, D. H. P.. A escolha profissional: do jovem ao adulto. S?o Paulo: Summus, 2002. SOARES, J.R. Preven??o da Reca?da: motivos do alcoolista. Rio de Janeiro: UFRJ / Escola de Enfermagem Anna Nery, 2009. 100 f. Disserta??o (Mestrado em Enfermagem) ? UFRJ / Escola de Enfermagem Anna Nery, Programa de P?s-Gradua??o em Enfermagem, 2009. SORATTO, A. N.; VARVAKIS, G.; HORII, J. A certifica??o agregando valor ? cacha?a do Brasil. Ci?nc. Tecnol. Aliment. [online]. 2007, vol.27, n.4, pp. 681-687. ISSN 0101- 2061. Dispon?vel: <http://www.scielo.br/pdf/cta/v27n4/02.pdf>. Acesso em 03 mar. 2011. SOUTO MAIOR, M?rio, Cacha?a. Rio de Janeiro, Instituto do A??car e do ?lcool, 1970. SOUZA, Sinara de Lima et al. A representa??o do consumo de bebidas alco?licas para adolescentes atendidos em uma Unidade de Sa?de da Fam?lia. Ci?ncia & Sa?de Coletiva, v.15, n.3, p. 733-741, 2010. Dispon?vel em: http://www.scielosp.org/pdf/csc/v15n3/v15n3a16.pdf. Acessado em 17 set 2010. SPINK, M. J. P. O conceito de representa??o social na abordagem psicossocial. Cadernos de Sa?de P?blica, v. 9 n. 3, p. 300-8, .1993. 61 STALLIVIERI, L. O Sistema de Ensino Superior do Brasil: caracter?sticas, tend?ncias e perspectivas. In: D.R. Uni?n de Universidades de Am?rica Latina Y El Caribe. (Org.). Educaci?n superior em Am?rica Latina y el Caribe: Sus estudiantes hoy. M?xico: Gisela Rodr?guez Ort?z, 2007, v. , p. 79-100. STAMM, M.; BRESSAN, L. Consumo de ?lcool entre estudantes do curso de enfermagem de um munic?pio do oeste catarinense.Ci?ncias e Cuidados com Sa?de, v.6, n.3, p.319-324, 2007. TAKAHASHI, A.R.W. Cursos superiores de tecnologia em gest?o: reflex?es e implica??es da expans?o de uma (nova) modalidade de ensino superior em administra??o no Brasil. Revista de Administra??o P?blica [online]., v.44, n.2, p. 385-414, 2010. TAKAHASHI, A.R.W.; AMORIM, W.A.C. Reformula??o e expans?o dos cursos superiores de tecnologia no Brasil: as dificuldades da retomada da educa??o profissional. Ensaio: avalia??o e pol?ticas p?blicas em educa??o [online], v.16, n.59, p. 207-228, 2008. TER?ARIOL, Adriana Aparecida de Lima. Um olhar para a forma??o de formadores em contexto on-line: os sentidos constru?dos nos discursos coletivos. 2009. Tese (Doutorado). Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o e Curr?culo da Pontif?cia Universidade Cat?lica de S?o Paulo - PUC/SP. S?o Paulo. Dispon?vel em: < http://www.sapientia.pucsp.br//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=10346 >. Acesso em: 25 jun. 2010. VERGARA. S. C; FERREIRA, V. C. P. Representa??o social de ONGs segundo formadores de opini?o do munic?pio do Rio de Janeiro. Revista de Administra??o P?blica, v. 39, n. 5, p.1137-59, 2005. VERGARA. S. C; FERREIRA, Teoria das representa??es sociais: uma op??o para pesquisas em administra??o. Revista Angrad, v. 8, n. 2, p. 225-241, 2007.Technology EducationSocial RepresentationEnsino Tecnol?gicoRepresenta??o SocialCacha?aCi?ncias HumanasCurso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcoolCourse of technology in the production of cacha?a: social representation of students on the cacha?a and alcohol consumptioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJinstname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)instacron:UFRRJTHUMBNAIL2011 - Pedro Paulo Oliveira.pdf.jpg2011 - Pedro Paulo Oliveira.pdf.jpgimage/jpeg1943http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/1242/18/2011+-+Pedro+Paulo+Oliveira.pdf.jpgcc73c4c239a4c332d642ba1e7c7a9fb2MD518TEXT2011 - Pedro Paulo Oliveira.pdf.txt2011 - Pedro Paulo Oliveira.pdf.txttext/plain188227http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/1242/17/2011+-+Pedro+Paulo+Oliveira.pdf.txtea1404ec1ac6e811a8a3edbbd303ce7dMD517ORIGINAL2011 - Pedro Paulo Oliveira.pdf2011 - Pedro Paulo Oliveira.pdfapplication/pdf855841http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/1242/2/2011+-+Pedro+Paulo+Oliveira.pdf8daca2855c71433426197e9c804784e6MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-82089http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/1242/1/license.txt7b5ba3d2445355f386edab96125d42b7MD51jspui/12422022-03-25 21:59:06.86oai:localhost: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Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttps://tede.ufrrj.br/PUBhttps://tede.ufrrj.br/oai/requestbibliot@ufrrj.br||bibliot@ufrrj.bropendoar:2022-03-26T00:59:06Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)false |
dc.title.por.fl_str_mv |
Curso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcool |
dc.title.alternative.eng.fl_str_mv |
Course of technology in the production of cacha?a: social representation of students on the cacha?a and alcohol consumption |
title |
Curso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcool |
spellingShingle |
Curso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcool Oliveira, Pedro Paulo Technology Education Social Representation Ensino Tecnol?gico Representa??o Social Cacha?a Ci?ncias Humanas |
title_short |
Curso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcool |
title_full |
Curso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcool |
title_fullStr |
Curso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcool |
title_full_unstemmed |
Curso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcool |
title_sort |
Curso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcool |
author |
Oliveira, Pedro Paulo |
author_facet |
Oliveira, Pedro Paulo |
author_role |
author |
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv |
Porte, Luciana Helena Maia |
dc.contributor.advisor1ID.fl_str_mv |
3557544796 |
dc.contributor.advisor1Lattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/8693383089089266 |
dc.contributor.referee1.fl_str_mv |
Mariano, Ana Claudia Alves Marques |
dc.contributor.referee2.fl_str_mv |
Sanchez, Sandra Barros |
dc.contributor.authorID.fl_str_mv |
70200750615 |
dc.contributor.authorLattes.fl_str_mv |
http://lattes.cnpq.br/8890447655905808 |
dc.contributor.author.fl_str_mv |
Oliveira, Pedro Paulo |
contributor_str_mv |
Porte, Luciana Helena Maia Mariano, Ana Claudia Alves Marques Sanchez, Sandra Barros |
dc.subject.eng.fl_str_mv |
Technology Education Social Representation |
topic |
Technology Education Social Representation Ensino Tecnol?gico Representa??o Social Cacha?a Ci?ncias Humanas |
dc.subject.por.fl_str_mv |
Ensino Tecnol?gico Representa??o Social Cacha?a |
dc.subject.cnpq.fl_str_mv |
Ci?ncias Humanas |
description |
Social Representations are structures of individual knowledge that are shared and that enable a group understand the reality, to maintain their integrity and support their practices. This work had the purpose to know the Social Representations of Cacha?a and its relationship with the consumption of alcohol for students in the course of Technology in the Production of Cacha?a of Federal Institute of the North of Minas Gerais (IFNM) -Campus Salinas. Using the diagnosis of factors that had motivated these young people for this college course, to identifying if the consumption and the conceptions about cacha?a at these young people were affected by this college course, as well as the factors that the students has related for to drinking cacha?a as: occasions, friendship, the correlation with the family habits, the risks to health and social problems. The research was carried out in IFNMG, in the year 2010, with forty-eight students in the upper course of Technology in the Production of Cacha?a. It was consisted of three stages: 1- socioeconomic characteristics of students, with structured questions; 2- Evaluation of the knowledge of the students about cacha?a that understood the use of a Likert scale of five points; 3- Social representation of the cacha?a with roadmap built with open-ended questions, in order to encourage the discourse, and the interviews were recorded, transcribed and analyzed by technique of the Collective Subject Discourse, on the basis of the theory of Social Representations, using the software Qualiquantisoft. Thus, it was found that the universe of the students presents a predominance of women (62.5 %) and the age range of 18 to 21 years old (56.2 % ). The majority (87 % ), concluded the middle school at a public school in regular course (90 %) and are living in an urban area (81 %) in the city of Salinas (86 % ). On the social representations for the consumption of alcohol, the students have attitudes predominantly unfavorable to the consumption of alcoholic beverages; they hadn't believe that the young people has drunk alcohol for "to feel sad or annoying" or "feel more integrated and identified with their group"; the motivation more favorable on the consumption of alcoholic beverages were "to relax or calm down the nerves" and "to feel more adults". In terms of Knowledge and Beliefs, the students believe that alcohol can cause physical dependence" and the consumption of cacha?a "helps to unwind/ encourage". It was verifie that the social representations of students about the properties and the consumption of alcoholic beverage and cacha?a, presents a great level of information and they has attitudes predominantly negative in relation to alcohol consumption. The representation to the attraction of the cacha?a from Salinas, it was found that "The fame of the cacha?a and the city" as the most prevalent among the answers. Therefore, for these students, the biggest attraction of cacha?a of Salinas maintains a direct correlation with the marketing that has been attributed to the cacha?a this region. However, they have believed on the factors of quality of the cacha?a once they showed an expressive representation in the categories involved in the production and quality as: "sensory attributes", "quality" and "manufacture craft". |
publishDate |
2011 |
dc.date.issued.fl_str_mv |
2011-06-30 |
dc.date.accessioned.fl_str_mv |
2016-10-05T14:04:06Z |
dc.type.status.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
dc.type.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/masterThesis |
format |
masterThesis |
status_str |
publishedVersion |
dc.identifier.citation.fl_str_mv |
OLIVEIRA, Pedro Paulo. Curso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcool. 2011. [64 f.]. Disserta??o( PROGRAMA DE P?S-GRADUA??O EM EDUCA??O AGR?COLA) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, [Serop?dica-RJ] . |
dc.identifier.uri.fl_str_mv |
https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1242 |
identifier_str_mv |
OLIVEIRA, Pedro Paulo. Curso de tecnologia em produ??o de cacha?a: representa??o social dos estudantes sobre a cacha?a e o consumo de ?lcool. 2011. [64 f.]. Disserta??o( PROGRAMA DE P?S-GRADUA??O EM EDUCA??O AGR?COLA) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, [Serop?dica-RJ] . |
url |
https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/1242 |
dc.language.iso.fl_str_mv |
por |
language |
por |
dc.relation.references.por.fl_str_mv |
7 REFER?NCIAS BIBLIOGR?FICAS ARAUJO, L.B.; GOMES, W.B. Adolesc?ncia e as expectativas em rela??o aos efeitos do ?lcool. Psicologia: Reflex?o e Cr?tica, v.11, n.1, 1998 ARRUDA, A. Teoria das representa??es sociais e ci?ncias sociais: tr?nsito. Sociedade e Estado, v. 24, n. 3, p. 739-766, 2009. ARRUDA, A. Teoria das representa??es sociais e teorias de g?nero. Cadernos de pesquisa, v. 117, p. 127-47, 2002. ASSIS, L. P. S. Da cacha?a a liberta??o mudan?as nos h?bitos de beber do povo D?w no alto Rio Negro, S?o Gabriel da Cachoeira-AM. Revista Antropos, v.1, n.1, 2007. BARREYRO, G.B. De exames, rankings e m?dia. Avalia??o Revista da Educa??o Superior, Campinas, v.13, n.3, p.863-868, Nov. 2008. BOURDIEU, P. Coisas ditas. S?o Paulo: Brasiliense, 1990. BRASIL. Congresso. Senado. Resolu??o no 17, de 1991. Autoriza o desbloqueio de Letras Financeiras do Tesouro do Estado do Rio Grande do Sul, atrav?s de revoga??o do par?grafo 2o, do artigo 1o da Resolu??o no 72, de 1990. Cole??o de Leis da Rep?blica Federativa do Brasil, Bras?lia, DF, v. 183, p. 1156-1157, maio/jun. 1991. BRASIL. Lei n? 11.892, de 29 de dezembro de 2008. Institui a Rede Federal de Educa??o Profissional, Cient?fica e Tecnol?gica, cria os Institutos Federais de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia, e d? outras provid?ncias. Di?rio Oficial [da] Republica Federativa do Brasil. Poder Executivo, Bras?lia, DF, 2008. N? 253, 30/12/2008 ? p.1. CABRAL, L.R; FARATE, C.M.C; DUARTE, J.C. Representa??es Sociais sobre o ?lcool em estudantes do ensino superior. Revista Refer?ncia, v,2, n.4, p.69-78, 2007. CAMARA CASCUDO, Luis da, Prel?dio da Cacha?a. Etnologia, hist?ria e sociologia da aguardente no Brasil. Belo Horizonte : Itatiaia, 1986. CAMPELO, E.A.P. Agroneg?cio da cacha?a de alambique de Minas Gerais: panorama econ?mico e social. Revista Informe Agropecu?rio, v. 23, n. 217, p. 7-18, 2002. CAMPOS, E. A. As representa??es sobre o alcoolismo em uma associa??o de ex-bebedores: os Alco?licos An?nimos. Caderno de Sa?de P?blica, v.20, n.5, p. 1379-1387, 2004. CARDOSO, M. G. Produ??o de Aguardente de Cana. 2.ed.. Lavras ? MG: Editora UFLA, 2006. 56 CARVALHO, A.C.; LEAL, I.P. Constru??o e valida??o de uma escala de representa??es sociais do consumo de ?lcool e drogas em adolescentes. Psicologia, Sa?de & Doen?a, v.7, n.2 , p.287-297, 2006. CASTANHA, A. R.; ARA?JO, L.F. de. ?lcool e agentes comunit?rios de sa?de: um estudo das representa??es sociais. Psico-USF, v. 11, n. 1, p. 85-94, 2006. CHALITA, M. A. N. A constru??o social e econ?mica do gosto e da prefer?ncia, o valor simb?lico da mercadoria e o desempenho das exporta??es da cacha?a. Informa??es Econ?micas, SP, v.38, n.5, 2008. CHALITA, M. A. N.; SILVA, C. R. L. Cacha?a: desempenho comercial e qualidade de uma bebida genuinamente brasileira. Instituto de Economia Agr?cola ? IEA. Textos para Discuss?o n.21, 2010. COUTINHO, E.P. Aspectos da Evolu??o do Mercado da Cacha?a. In.: Encontro Nacional de Engenharia de Produ??o, 23, 2003, Ouro Preto, Anais... Ouro Preto, MG: UFOP, 2003. Dispon?vel em :www.canabrasil.com.br/component/option,com_docman/task,doc_view/gid Acesso em: 12/05/2011 CRUZ, A. C. D. Representa??es sociais de jovens universit?rios do Rio de Janeiro sobre o Brasil. 2006. 130f. Disserta??o (Mestrado). Universidade Federal do Rio de Janeiro ? UFRJ,. Rio de Janeiro, 2006. Dispon?vel em: <http://teses.ufrj.br/IP_M/AnaCarolinaDiasCruz.pdf>. Acesso em: 27 jun. 2010. CHRISTOPHE, M. A legisla??o sobre a Educa??o Tecnol?gica, no quadro da Educa??o Profissional brasileira. IETS: Rio de Janeiro [on line], p.24, jan. 2005. Dispon?vel em: < http://www.iets.org.br/biblioteca/A_legislacao_sobre_a_educacao_tecnologica.pdf>. Acesso em: 05 abril 2011. CUNHA, S.; ESTEVES, F.; SINDE, S.; DIAS, P.; BENTO, A. Conhecimentos, comportamentos e atitudes de jovens, face ?s bebidas alco?licas. Revista Nutr?cias, v.22, n.5, p. 66-71, 2005. DUARTE, S.J.H.; MAMEDE, M.V.; ANDRADE, S.M.O.DE. Op??es te?rico-metodol?gicas em pesquisas qualitativas: representa??es sociais e discurso do sujeito coletivo. Sa?de e sociedade, v.18, n.4, p. 2009. FONSECA, F. F. da. Conhecimentos e Opini?es dos Trabalhadores Sobre o Uso e Abuso de ?lcool. In:Esc Anna Nery Rev Enferm. Rio de Janeiro. Dez 2007; 11 (4): 599 - 604. FRANCO, M. L. P. B. Representa??es Sociais, ideologia e desenvolvimento da consci?ncia. Cadernos de Pesquisa, v.34, n.121, p.169-186, 2004. 57 FRAN?A JUNIOR, A. Influ?ncia do Fracionamento no Destilado para a otimiza??o da Produ??o da Cacha?a de Alambique: Uma Pr?tica Pedag?gica no Processo Produtivo.2008.148f. Disserta??o (Mestrado em Educa??o Agr?cola) Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Serop?dica, RJ, 2008. FRAN?A JUNIOR, A..; SARMENTO, A.R. GREG?RIO, S.R. Curso superior de Tecnologia em Produ??o de Cacha?a In: F?rum de p?s-gradua??o da UFRRJ, 1, 2006, Serop?dica,. Anais...,Serop?dica: UFRRJ, 2006. p.1-6. GALDUROZ, J. C. F.; CAETANO, R. Epidemiologia do uso de ?lcool no Brasil. Revista Brasileira de Psiquiatria., v.26, n.1s, p.3-6, 2004. GIGLIOTTI, A.; BESSA, M.A. S?ndrome de Depend?ncia do ?lcool: Crit?rios Diagn?sticos. Revista Brasileira de Psiquiatria, v.26, n.1s, p. 11-13, 2004. GOMES, B. M. R.; BEZERRA, J.G.; NASCIMENTO; L. C. Consumo de ?lcool entre estudantes de escolas p?blicas da Regi?o Metropolitana do Recife, Pernambuco, Brasil. Caderno de Sa?de P?blica, v.26, n.4, p.706-712, 2010. GON?ALVES, V.L.M.; LEITE, M.M.J. . Instrumento para mensura??o de atitudes frente ao processo de avalia??o de desempenho. Revista Brasileira de Enfermagem, v.58, n.5, p.563- 7, 2005. GOULART, L. L. O canto das senhoras: An?lise do Discurso do Sujeito Coletivo (DSC) de velhas mulheres de Ponta do Tubar?o, no Rio Grande do Norte. 2007. 244f. Disserta??o (Mestrado). Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Natal ? RN. 2007. Dispon?vel em: < http://bdtd.bczm.ufrn.br/tedesimplificado//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1090 >. Acesso em: 27 jun. 2010. GR?CIO , J. C. Gs. Determinantes do consumo de bebidas alco?licas nos estudantes do ensino superior de Coimbra. 2009. 170f. Disserta??o (Mestrado). Faculdade de Medicina da Universidade de Coimbra. Coinbra - Portugal. 2009. IBGE. Censo Demogr?fico. Rio de Janeiro, 2009. IFNMG ? Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia do Norte de Minas Gerais. Dispon?vel em: <http://www.ifnmg.edu.br/salinas>. Acesso em: 20 maio 2010. ______IFNMG, Localiza??o, mapa de distribui??o dos campi. Dispon?vel em:< http://www.ifnmg.edu.br/institucional/localizacao>. Acesso em: 26 mar?o 2011. 58 INEP/MEC. Resumo T?cnico. Senso da Educa??o Superior 2009. Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais An?sio Teixeira (INEP), Minist?rio da Educa??o. Bras?lia- DF, 2010. 34p. JODELET, D. Representa??es sociais: um dom?nio em expans?o. In: JODELET, D. (Org.). As Representa??es Sociais. Tradu??o Lilian Ulup. Rio de Janeiro: EdUERJ, 2001. p. 17-44. LEF?VRE, F.; LEF?VRE, A. M. C. Depoimentos e Discursos: uma proposta de an?lise em pesquisa social. Bras?lia: Liber Livro, 2005. 97 p. (S?rie Pesquisa; 12). LEF?VRE, F.; LEF?VRE, A. M. C. Princ?pios b?sicos e conceitos fundamentais do Discurso do Sujeito Coletivo. In: LEF?VRE, Fernando. Discurso do Sujeito Coletivo: um enfoque em pesquisa qualitativa. 2 ed. Caxias do Sul, RS: Educs, 2005. p. 13-35. LEF?VRE, Fernando; LEF?VRE, Ana Maria Cavalcanti. As Representa??es Sociais e duas grandes dimens?es do conhecimento. A proposta do discurso do sujeito coletivo como resgate das representa??es sociais. Instituto de Pesquisa do Discurso do Sujeito Coletivo. LEF?VRE, Fernando; LEF?VRE, Ana Maria Cavalcanti. A utiliza??o da metodologia o discurso do sujeito coletivo na avalia??o qualitativa dos cursos de especializa??o ?Capacita??o e Desenvolvimento de Recursos Humanos em Sa?de-CADRHU?, S?o Paulo - 2002 . Sa?de e Sociedade, v.12, n.2, p.68-75 2003. MAGNABOSCO, M. de B.; FORMIGONI, M. L. O. de S.;RONZANI, T.M,. Avalia??o dos padr?es de uso de ?lcool em usu?rios de servi?os de Aten??o Prim?ria ? Sa?de de Juiz de Fora e Rio Pomba (MG). Rev. bras. epidemiol. [online]. 2007, vol.10, n.4, pp. 637-647. ISSN 1415-790X. Dispon?vel em: http://www.scielo.br/pdf/rbepid/v10n4/20.pdf. Acesso em: 13 fev. 2011. MENDES, R. Patologia do Trabalho. 2. ed. S?o Paulo: Atheneu, 2005. MENESES, U. T.B.; CARNEIRO, H. A Hist?ria da Alimenta??o: balizas historiogr?ficas. Anais do museu paulista [on line], v. 5, n. 1, p. 9-91, 1997 .Dispon?vel em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101- 47141997000100002&lng=en&nrm=iso>. Acesso em: 18 dez. 2010. MINIST?RIO DE EDUCA??O. Secretaria de Educa??o Profissional e Tecnol?gica. Cacha?a. Bras?lia: MEC, 2005. MOSCOVICI, Serge. A Representa??o social da Psican?lise. Trad. De ?lvaro Cabral. Rio de Janeiro: Zahar, 1978. 291 p. MOSCOVICI, S. Representa??es sociais: investiga??es em psicologia social. Petr?polis: Vozes, 2003. 59 NOVIKOFF, Cristina. As representa??es sociais sobre o ensino superior de professores de gradua??o da ?rea da sa?de. 2006. 205f. Disserta??o (Mestrado) Pontif?cia Universidade Cat?lica de S?o Paulo - PUC/SP. S?o Paulo ? SP. 2006. Dispon?vel em: < http://www.sapientia.pucsp.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=4434 >. Aceso em: 27 jun. 2010. OLIVEIRA, E. S., ROSA, C. A., MORGANO, M. A., SERRA. G. E. Fermentation characteristics as criteria for selection of cacha?a yeast. World Journal of Microbiology & Biotechnology, v.20, n.2, p.19-24. 2004. OLIVEN, A. C. Hist?rico da Educa??o Superior no Brasil. In: SOARES, M. S. A. (Org). Educa??o Superior no Brasil. Bras?lia: Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior, 2002. p. 31-42. O PORTAL DA ADMINISTRA??O. Diploma n?o garante emprego. ? preciso correr atr?s da forma??o. Mar/ 2007. Dispon?vel em: < http://www.administradores.com.br/informese/ informativo/diploma-nao-garante-emprego-e-preciso-correr-atras-de-diferencial/9704/ >. Acesso em: 19 jul 2010. NEVES, C. E. B. A estrutura e o funcionamento do ensino superior no Brasil. In: In: SOARES, M. S. A. (Org). Educa??o Superior no Brasil. Bras?lia: Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior, p. 43-107. 2002. OLIVEIRA, M. H. D. Uma escolha profissional equivocada como geradora de crise no jovem universit?rio: um estudo fenomenol?gico. 2006. 145f. Disserta??o (Mestrado). Universidade Feral de Minas ? MG. 2006. Dispon?vel em: < http://www.bibliotecadigital.ufmg.br/dspace/bitstream/1843/VCSA- 6WWHYP/1/disserta__o_em_pdf.pdf > Acesso em: 27 jun 2010. PAREDES, E. C.; PECORA, A. R. Questionando o futuro: as representa??es sociais dos jovens estudantes. Psicologia: Teoria e pr?tica [on line], v.6, n.spe, p.49-65, 2004. PAIVA, C.A.; GODOY, M.M. Os 300 anos da atividade canavieira em Minas Gerais. In: SEBRAE/MG. Dian?stico da Cacha?a de Minas Gerais. Belo Horizonte, 2001, p.105-108. RODRIGUES, S. E. C.. As representa??es sociais sobre o ensino da psicologia da educa??o e suas contribui??es para a forma??o superior. 2006. 168f. Disserta??o (Mestrado). Universidade Federal do Par?. Bel?m do Par? ? PA. 2006. Dispon?vel em: < http://www.ppged.belemvirtual.com.br/arquivos/File/dissertacoes2006/Sonia_Eli.pdf >. Acesso em: 25 jun 2010. S?, C. P. N?cleo central das representa??es sociais. Petr?polis: Vozes, 1996. 60 SALES, F.; SOUZA, F. C.; JONH, V. M. O emprego da abordagem DSC (Discurso do Sujeito Coletivo) na pesquisa em educa??o. Linhas, v.8, n.1, p. 124-145, 2007. SANTOS, M. S. D.; VEL?SO, T. M. G. Alcoolismo: representa??es sociais elaboradas por alcoolistas em tratamento e por seus familiares. Interface - Comunica??o, Sa?de e Educa??o, v.12, n.26, p.619-34, 2008. SANTOS, Maria de F?tima de Souza. A Teoria das representa??es Sociais. In: SANTOS, Maria de F?tima de Souza; ALMEIDA, Leda Maria (Org). Di?logo com a teoria das Representa??es Sociais. Pernambuco: Editora Universit?ria da Universidade Federal de Pernambuco, 2005. p. 13-38. SEBRAE-MG. Plano de Reestrutura??o da Cadeia da Cacha?a de Alambique de Minas Gerais. Belo Horizonte, 2002. 53p. S?GA, R. A.. O conceito da Representa??o social nas obras de Serge Moscovici e Denise Jodelet. Anos 90, v.8, n.13, 2000. SILVA, S.E.D. da; SOUZA, M. J.de. Alcoolismo: representa??es sociais de alcoolistas abst?mios. Escola Anna Nery Revista de Enfermagem, v.8, n.3, p. 420-7, 2004. SIMAN, L. M. DE C. Representa??es e Mem?rias Sociais Compartilhadas: Desafios para os Processos de Ensino e Aprendizagem da Hist?ria. Caderno Cedes, Campinas, vol. 25, n. 67, p. 348-364, set./dez. 2005. Dispon?vel em <http://www.cedes.unicamp.br> . Acessado em: 02 out. 2010. SOARES, D. H. P.. A escolha profissional: do jovem ao adulto. S?o Paulo: Summus, 2002. SOARES, J.R. Preven??o da Reca?da: motivos do alcoolista. Rio de Janeiro: UFRJ / Escola de Enfermagem Anna Nery, 2009. 100 f. Disserta??o (Mestrado em Enfermagem) ? UFRJ / Escola de Enfermagem Anna Nery, Programa de P?s-Gradua??o em Enfermagem, 2009. SORATTO, A. N.; VARVAKIS, G.; HORII, J. A certifica??o agregando valor ? cacha?a do Brasil. Ci?nc. Tecnol. Aliment. [online]. 2007, vol.27, n.4, pp. 681-687. ISSN 0101- 2061. Dispon?vel: <http://www.scielo.br/pdf/cta/v27n4/02.pdf>. Acesso em 03 mar. 2011. SOUTO MAIOR, M?rio, Cacha?a. Rio de Janeiro, Instituto do A??car e do ?lcool, 1970. SOUZA, Sinara de Lima et al. A representa??o do consumo de bebidas alco?licas para adolescentes atendidos em uma Unidade de Sa?de da Fam?lia. Ci?ncia & Sa?de Coletiva, v.15, n.3, p. 733-741, 2010. Dispon?vel em: http://www.scielosp.org/pdf/csc/v15n3/v15n3a16.pdf. Acessado em 17 set 2010. SPINK, M. J. P. O conceito de representa??o social na abordagem psicossocial. Cadernos de Sa?de P?blica, v. 9 n. 3, p. 300-8, .1993. 61 STALLIVIERI, L. O Sistema de Ensino Superior do Brasil: caracter?sticas, tend?ncias e perspectivas. In: D.R. Uni?n de Universidades de Am?rica Latina Y El Caribe. (Org.). Educaci?n superior em Am?rica Latina y el Caribe: Sus estudiantes hoy. M?xico: Gisela Rodr?guez Ort?z, 2007, v. , p. 79-100. STAMM, M.; BRESSAN, L. Consumo de ?lcool entre estudantes do curso de enfermagem de um munic?pio do oeste catarinense.Ci?ncias e Cuidados com Sa?de, v.6, n.3, p.319-324, 2007. TAKAHASHI, A.R.W. Cursos superiores de tecnologia em gest?o: reflex?es e implica??es da expans?o de uma (nova) modalidade de ensino superior em administra??o no Brasil. Revista de Administra??o P?blica [online]., v.44, n.2, p. 385-414, 2010. TAKAHASHI, A.R.W.; AMORIM, W.A.C. Reformula??o e expans?o dos cursos superiores de tecnologia no Brasil: as dificuldades da retomada da educa??o profissional. Ensaio: avalia??o e pol?ticas p?blicas em educa??o [online], v.16, n.59, p. 207-228, 2008. TER?ARIOL, Adriana Aparecida de Lima. Um olhar para a forma??o de formadores em contexto on-line: os sentidos constru?dos nos discursos coletivos. 2009. Tese (Doutorado). Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o e Curr?culo da Pontif?cia Universidade Cat?lica de S?o Paulo - PUC/SP. S?o Paulo. Dispon?vel em: < http://www.sapientia.pucsp.br//tde_busca/arquivo.php?codArquivo=10346 >. Acesso em: 25 jun. 2010. VERGARA. S. C; FERREIRA, V. C. P. Representa??o social de ONGs segundo formadores de opini?o do munic?pio do Rio de Janeiro. Revista de Administra??o P?blica, v. 39, n. 5, p.1137-59, 2005. VERGARA. S. C; FERREIRA, Teoria das representa??es sociais: uma op??o para pesquisas em administra??o. Revista Angrad, v. 8, n. 2, p. 225-241, 2007. |
dc.rights.driver.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
eu_rights_str_mv |
openAccess |
dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf |
dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro |
dc.publisher.program.fl_str_mv |
Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola |
dc.publisher.initials.fl_str_mv |
UFRRJ |
dc.publisher.country.fl_str_mv |
Brasil |
dc.publisher.department.fl_str_mv |
Instituto de Agronomia |
publisher.none.fl_str_mv |
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro |
dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ instname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) instacron:UFRRJ |
instname_str |
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
instacron_str |
UFRRJ |
institution |
UFRRJ |
reponame_str |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
collection |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
bitstream.url.fl_str_mv |
http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/1242/18/2011+-+Pedro+Paulo+Oliveira.pdf.jpg http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/1242/17/2011+-+Pedro+Paulo+Oliveira.pdf.txt http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/1242/2/2011+-+Pedro+Paulo+Oliveira.pdf http://localhost:8080/tede/bitstream/jspui/1242/1/license.txt |
bitstream.checksum.fl_str_mv |
cc73c4c239a4c332d642ba1e7c7a9fb2 ea1404ec1ac6e811a8a3edbbd303ce7d 8daca2855c71433426197e9c804784e6 7b5ba3d2445355f386edab96125d42b7 |
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 |
repository.name.fl_str_mv |
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
repository.mail.fl_str_mv |
bibliot@ufrrj.br||bibliot@ufrrj.br |
_version_ |
1797220031711412224 |