A Cultura e o Processamento da Mandioca como Elementos Estruturais na Forma??o do T?cnico em Agroind?stria.

In this study we used the chain of production of cassava as a pedagogical element to stimulate and sensitize students to the technical course of agroindustria of the Federal Institute of Pernambuco-campus Victoria, on the importance of culture in their training, considering its social, economic and...

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Access type:openAccess
Publication Date:2010
Main Author: Silva, Maria C?lia Lucio da lattes
Advisor: Gregorio, Sandra Regina lattes
Co-advisor: Silva, Edisio Raimundo da
Referee: Porte, Luciana Helena Maia, Moura, Mirian Ribeiro Leite
Document type: Master thesis
Language:por
Published: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Program: Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola
Department: Instituto de Agronomia
Portuguese subjects:
English subjects:
Knowledgement areas:
Online Access:https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/2632
Citation:Silva, Maria C?lia Lucio da. A Cultura e o Processamento da Mandioca como Elementos Estruturais na Forma??o do T?cnico em Agroind?stria.. 2010. [95 f.]. Disserta??o( Programa de P?s-Gradua??o em Educa??o Agr?cola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, [Serop?dica - Rio de Janeiro] .
Portuguese abstract:Neste estudo foi utilizada a cadeia produtiva da mandioca como elemento pedag?gico para estimular e sensibilizar os alunos do curso t?cnico de agroind?stria, do campus Vitoria do Instituto Federal de Pernambuco, sobre a import?ncia desta cultura na sua forma??o t?cnica, considerandoseus aspectos s?cio, econ?mico e social para a Regi?o da Mata Centro do estado de Pernambuco, onde o cultivo e o processamento da mandioca comp?em o universo agroindustrial da agricultura familiar. Esta ? tamb?m a regi?o de origem dos alunos do campus Vitoria. A investiga??o foi realizada com os alunos do 2? ano do curso T?cnico em Agroind?stria no espa?o destinado a vivencia da disciplina Tecnologia da mandioca que comp?e a matriz curricular do curso sendo a uma pesquisa de natureza quantitativa e qualitativa. Para a avalia??o quantitativa, usouse um question?rio estruturado com afirmativas sobre os conhecimentos te?ricos e pr?ticos constru?do com as unidades da referida disciplinas, sendo mensurada atrav?s de uma escala de Likert. Esta avalia??o compreendeu dois momentos o primeiro, considerado teste T1, no inicio da disciplina e o segundo testes T2 no final do semestre quando se encerram as atividades da disciplina. Na avalia??o qualitativa, optou-se por usar a gincana pedag?gica, na qual os alunos de dividiram em grupos para atender as tem?ticas social, econ?mica e cultural da mandioca. Para esta atividade, os alunos tiveram que se organizar para fazer a sua pesquisa experimental para compor suas tarefas. Os resultados foram apresentados em um evento na Institui??o, e avaliados conforme o cumprimento das tarefas propostas de: apresenta??o teatral, semin?rio, poesia e m?sica, com a abordagem da tem?tica. Verificamos que o conte?do vivenciado na disciplina foi capaz de despertar o aluno para a problem?tica vivida pelos pequenos produtores da regi?o que tem no cultivo e no processamento da mandioca, uma vez que, os mesmo se empenharam em buscar fundamentos, atrav?s da investiga??o com as unidades produtores e os agricultores familiares, para que os seus conhecimentos fossem consolidados na pr?tica, o que foi observado com a apresenta??o das tarefas da gincana. Na avalia??o feita pelo aluno, em seus depoimentos, eles indicaram que o m?todo usado proporcionou uma melhor compreens?o dos conte?dos da disciplina, e que a visita colaborou para fortalecer a sua aprendizagem. Assim, o m?todo usado para a realiza??o deste trabalho, contribuiu com a constru??o de uma consci?ncia mais cr?tica, voltada para a problem?tica de uma cadeia agroind?stria da mandioca que ? de import?ncia na forma??o dos alunos do curo t?cnico em agroind?stria do IFPE ? campos Vitoria.
English abstract:In this study we used the chain of production of cassava as a pedagogical element to stimulate and sensitize students to the technical course of agroindustria of the Federal Institute of Pernambuco-campus Victoria, on the importance of culture in their training, considering its social, economic and for the social center of the Forest Region of the state of Pernambuco, where the cultivation and processing of cassava agro comprise the universe of family farming. This is also the source region of Vitoria-campus students. The study was conducted with the students of 2nd year course in Agroindustria in the space for the experience of the discipline of cassava technology that makes up the curriculum of the course is a survey of quantitative and qualitative. For quantitative evaluation, we used a structured questionnaire with with affirmative questions about the theoretical and practical knowledge of the units built with such subjects, and measured using a Likert scale. Analyses included the first two moments, considered test T1, at the beginning of the course and the second T2 tests at the end of the semester when you close the activities of the discipline. In qualitative evaluation, we chose to use the educational contest in which students split into groups to address the following issues: social, economic and cultural of cassava. For this activity, students had to organize themselves to do your research to make their experimental tasks. The results were presented at an event at the institution and evaluated according to the tasks proposed, theatrical presentation, seminar, poetry and music, with a thematic approach. We found that experienced in the course content was able to awaken the student to the problems experienced by small producers in the region which has in the cultivation and processing of cassava, since the same grounds engaged in seeking, through research with the units producers and farmers, so that their knowledge would be consolidated in practice, which was observed with the presentation of the tasks of the contest. In the assessment made by the student in their statements, they indicated that the method provided a better understanding of course content, and that the visit helped to strengthen their learning. Thus, the method used for this work has contributed to building a more critical awareness, facing the problem of a chain of cassava agro-industry which is of importance in the training of students in the technical course of agroindustria of IFcampus Vitoria.