Uso de culturas iniciadoras para a elaboração de um embutido à base de carne de pato (Cairina moschata)

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias.

Access type:openAccess
Publication Date:2000
Main Author: Carioni, Felipe de Oliveira
Advisor: Sant'Anna, Ernani Sebastião
Co-advisor: Padilha, Jose Carlos Fiad
Document type: Master thesis
Language:por
Published: Florianópolis, SC
Online Access:http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/78585
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