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Title
1
Analise de diferentes edulcorantes em nectar de pessego : determinação da doçura ideal, equivalencias em doçura, analise de aceitação e determinação do perfil sensorial
by
Cardoso, Juliana Maria Porto
Publication Date 2007
“
... o comportamento dos edulcorantes aspartame, mistura ciclamato/sacarina 2:1,
estévia
, sucralose e acessulfame...
”
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Master thesis
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Institution: UNICAMP
English subject: Quantitative descriptive analysis
Contributor: Bolini, Helena Maria André, 1961-
Contributor: Schmidt, Flávio Luís
Institution
UNICAMP
Source
1
Repositório Institucional da Unicamp
Program
1
Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição
Author
1
Cardoso, Juliana Maria Porto
Contributor
Bolini, Helena Maria André, 1961-
1
Prado, Marcelo Alexandre
1
Re, Rosamaria da
Schmidt, Flávio Luís
Advisor
1
Bolini, Helena Maria André, 1961-
Document type
1
Master thesis
Language
1
por
Subject
1
Analise sensorial
1
Análise descritiva quantitativa
1
Doçura (Paladar)
1
Edulcorantes
1
Tempo-intensidade - Análise
English subject
Quantitative descriptive analysis
1
Sensory analysis
1
Sweeteners
1
Sweetness
1
Time-intensity - Analysis
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