Resultados da busca por Autor

1

Efeito da utilização de substitutos de gordura em queijos light

por Diamantino, Iris Martins [UNESP]

Publicado em 2011

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2

Efeito do teor de soro, açúcar e de frutooligossacarídeos sobre a população de bactérias lácticas probióticas em bebidas fermentadas

por Thamer, Karime Giannetti [UNESP]

Publicado em 2005

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3

Colágeno: caracteristicas químicas e propriedades funcionais

por Silva, Tatiane Ferreira da [UNESP]

Publicado em 2012

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4

Queijo Prato com teor reduzido de gordura adicionado de enzima proteolítica: características físicas e sensoriais

por Garcia, Graziele Aparecida Chiuchi [UNESP]

Publicado em 2010

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5

Caracterização tecnológica de sobremesas lácteas achocolatadas cremosas elaboradas com concentrado protéico de soro e misturas de gomas carragena e guar

por Nikaedo, Patrícia Hideko Lemos [UNESP]

Publicado em 2004

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6

Lacticaseibacillus casei SJRP38 and buriti pulp increased bioactive compounds and probiotic potential of fermented milk

por Borgonovi, Tais Fernanda [UNESP]

Publicado em 2021

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7

Applicability of potentially probiotic Lactobacillus casei in low-fat Italian type salami with added fructooligosaccharides: in vitro screening and technological evaluation

por Bis-Souza, Camila Vespúcio [UNESP]

Publicado em 2020

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8

Microbiota contaminante em bebidas lácteas fermentadas comerciais

por Reis, Janaina Alves dos

Publicado em 2013

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9

Use of a new milk-clotting protease from Thermomucor indicae-seudaticae N31 as coagulant and changes during ripening of Prato cheese

por Merheb-Dini, Carolina [UNESP]

Publicado em 2012

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10

Probiotic potential and safety of enterococci strains

por Nascimento, Liane Caroline Sousa

Publicado em 2019

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11

Alimentos funcionais: uma nova fronteira para o desenvolvimento de bebidas protéicas a base de soro de leite

por Baldissera, Ana Carolina [UNESP]

Publicado em 2011

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12

Effect of addition of different hydrocolloids on pasting, thermal, and rheological properties of cassava starch

por Leite, Tatiana Dias [UNESP]

Publicado em 2012

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13

In vitro assessment of safety and probiotic potential characteristics of Lactobacillus strains isolated from water buffalo mozzarella cheese

por Casarotti, Sabrina Neves [UNESP]

Publicado em 2017

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14

Queijo Parmesão: caracterização físico-química, microbiológica e microestrutura

por Barros, Jupyracyara Jandyra de Carvalho [UNESP]

Publicado em 2011

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15

Volatile profile of fermented sausages with commercial probiotic strains and fructooligosaccharides

por Bis-Souza, Camila Vespúcio [UNESP]

Publicado em 2019

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16

Fermented foods and human health benefits of fermented functional foods

por De Dea Lindner, Juliano

Publicado em 2013

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Capítulo de livro

17

Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides SJRP55 reduces Listeria monocytogenes growth and impacts on fatty acids profile and conjugated linoleic acid content in fermented cre...

por Borges, Danielle Oliveira [UNESP]

Publicado em 2019

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18

Viability of Lactobacillus acidophilus La-5 in the presence of Williopsis saturnus var. suaveolens

por Casarotti, Sabrina Neves [UNESP]

Publicado em 2013

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19

Biodiversity and succession of lactic microbiota involved in Brazilian buffalo mozzarella cheese production

por Silva, Luana Faria [UNESP]

Publicado em 2022

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20

Safety and technological application of autochthonous Streptococcus thermophilus cultures in the buffalo Mozzarella cheese

por Silva, Luana Faria [UNESP]

Publicado em 2020

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