Obtenção e caracterização de concentrados e hidrolisados proteicos de arroz a partir do coproduto arroz quebrado: da extração alcalina aos processos de separação por membranas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: DAIANA DE SOUZA
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=4722420
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Arroz quebrado. Concentrados proteicos de arroz. Extração alcalina. Hidrolisados proteicos de arroz. Microfiltração. Ultrafiltração. Solubilidade proteica.
Broken Rice. Rice protein concentrates. Alkaline extraction. Rice protein hydrolyzates. Microfiltration. Ultrafiltration. Protein solubility.
DAIANA DE SOUZA
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