Efeitos da hidratação prévia e da cocção sobre parâmetros de avaliação tecnológica e nutricional de lentilha

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: GUILHERME CASSAO MARQUES BRAGANCA
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3053187
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Pré-hidratação, tempo de cocção, minerais, aminoácidos, nutricionais.
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Moacir Elias Cardoso
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