PROCESSAMENTO DE AMÊNDOAS DE COCO CATOLÉ (Syagrus oleracea Mart)PARA EXTRAÇÃO DE ÓLEO COMESTÍVEL: DEGRADAÇÃO DOSCOMPONENTES GRAXOS EM FUNÇÃO DA TEMPERATURA DE FRITURA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: DEYZI SANTOS GOUVEIA
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=139651
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Syagrus oleracea Mart, estresse térmico, ácidos graxos, estabilidade oxidativa
DEYZI SANTOS GOUVEIA
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