Microencapsulamento de células probióticas de Lactobacillus plantarum por dupla emulsificação combinada à coacervação complexa: estudo físico-químico e aplicabilidade em néctar misto de cenoura e acerola

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Daniele de Almeida Paula
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=7703059
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