CARACTERIZAÇÃO E UTILIZAÇÃO DA MUCILAGEM DE INHAME (Dioscorea spp.) COMO EMULSIFICANTE EM PÃES DE FORMA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Sandra Aparecida Tavares
Data de Publicação: 2009
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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