MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYING DO EXTRATO CRIOCONCENTRADO DE ERVA MATE (Ilex Paraguariensis. A. St. Hil.) EMPREGANDO A MALTODEXTRINA COMO AGENTE ENCAPSULANTE

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: GRACIELE LORENZONI NUNES
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1954544
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Ilex paraguariensis, crioconcentração, microencapsulação, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante, maltodextrina.
Ilex paraguariensis, freeze concentration, phenolic compounds, microencapsulation, maltodextrin.
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