Sorovares de Salmonella em carne de eqüídeos abatidos no nordeste do Brasil

• Autor(a) principal: Hofer, Ernesto
• Data de Publicação: 2000
• Outros Autores: Zamora, Marita Rodrigues Navas, Lopes, Antonio Emery, Moura, Ana Maria Camelo de, Araújo, Heliani Lins de, Leite, Joana D`Arc Didier, Leite, Maria Domênica Didier, Silva Filho, Sebastião Januário da
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
• Texto Completo: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/37094
• topic: Equídeos; Produtos cárneos; Salmonella; Sorogrupos; Sorovares; Horse; Horse meat; Salmonella; Serogroups; Serovars

Nas décadas de 60 e 70, houve um extraordinário incremento da exportação de produtos cárneos de eqüídeos dos países da América do Sul para a Europa e Japão. Este acontecimento favoreceu o aumento de risco da veiculação de Salmonella através desses produtos, para as populações humana e animal, consumidoras. Assim, num estabelecimento industrial e exportador de carne de eqüídeos localizado no nordeste do Brasil (Pernambuco), foram analisados bacteriologicamente, 19.238 fragmentos de músculos mais externos, que revelaram 666 exames positivos referentes a 433 animais (eqüinos e asininos) e resultando no isolamento de 745 cepas de Salmonella. Na amostragem foram caracterizados do ponto de vista antigênico 98 sorovares, predominantemente classificados na subespécie I (98,9%) e tendo como os mais freqüentes S. Anatum, S. Carrau, S. Saintpaul, S. Agona e S. Typhimurium. Pelas análises efetuadas admite-se que as causas primordiais da presença de Salmonella nas carnes, provavelmente decorreu do contato com os excretas dos animais abatidos, bem como pela possível contaminação ambiental resultante, tendo em vista a ausência de portadores humanos, pesquisados numa parcela do pessoal.