Colorimetria e efeito da região anatômica do músculo Longissimus dorsi na qualidade da carne.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: SOUZA, G. M.
Data de Publicação: 2013
Outros Autores: TORRES JUNIOR, R. A. de A., BONIN, M. N., FERRAZ, A. L. J., SURITA, L. M. A., GOMES, F. J., FEIJO, G. L. D.
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA - Alice)
Texto Completo: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/970790
Resumo: Comissão organizadora: Denise Baptaglin Montagner, Grácia Maria Soares Rosinha, Rodrigo Carvalho Alva.
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