Contribuição ao estudo da qualidade do leite: comparação de dois sistemas de pasteurização

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Amábile, Juliana Maria
Data de Publicação: 2022
Outros Autores: Benedet, Honório Domingos
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Agropecuária Catarinense (Online)
Texto Completo: https://publicacoes.epagri.sc.gov.br/rac/article/view/1402
Resumo: O objetivo deste trabalho é testar a eficiência da pasteurização lenta, instalada num condomínio leiteiro rural, comparando-a com um sistemade pasteurização rápida, normalmente utilizado em usinas de pasteurização.
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