VERIFICAÇÃO DA EFICÁCIA DA PASTEURIZAÇÃO DO LEITE BENEFICIADO, ATRAVÉS DE ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS EM UMA MINI-INDÚSTRIA. ARIQUEMES-RONDÔNIA-BRASIL

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: BISSOLI, FRANCIELE MILITINO
Data de Publicação: 2011
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambiente
Texto Completo: http://repositorio.faema.edu.br:8000/jspui/handle/123456789/804
Resumo: Monografia apresentada ao curso de Graduação em Química da Faculdade de Educação e Meio Ambiente – FAEMA, como requisito parcial a obtenção do Grau de licenciado em Química. Prof. Orientador: Ms. Renato André Zan
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Este trabalho realizou-se com o objetivo de conhecer a eficácia da pasteurização do leite oriundo de uma mini-indústria de beneficiamento leiteiro em Ariquemes/RO. Para tanto, foram realizadas análises microbiológicas do leite, sendo realizadas as coletas do mesmo in natura, após a sua pasteurização e depois de empacotado. As análises microbiológicas realizadas serviram para a identificação de Aeróbios Mesófilos, Coliformes Totais e Coliformes Fecais. As análises permitiram encontrar no leite pasteurizado apenas duas amostras com presença de Coliformes Fecais, nas análises de Aeróbios Mesófilos nenhuma amostra estava com valor acima do limite permitido e os Coliformes Totais teve uma grande diminuição em relação ao leite in natura, porém em algumas amostras mesmo após a pasteurização apresentaram umas unidades formadoras de colônias. Pode-se concluir que com a pasteurização todas as amostras tiveram uma redução significativa no seu número de microorganismos, sendo assim um processo de fundamental importância para o leite ter uma boa qualidade.Faculdade de Educação e Meio Ambiente (FAEMA)porinfo:eu-repo/semantics/openAccessQuímicaLeite PasteurizadoPasteurizaçãoAnálises MicrobiológicasVERIFICAÇÃO DA EFICÁCIA DA PASTEURIZAÇÃO DO LEITE BENEFICIADO, ATRAVÉS DE ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS EM UMA MINI-INDÚSTRIA. ARIQUEMES-RONDÔNIA-BRASILinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisreponame:Repositório Institucional da Faculdade de Educação e Meio Ambienteinstname:Faculdade de Educação e Meio Ambienteinstacron:FAEMAORIGINALBISSOLI, F. M. - VERIFICAÇÃO DA EFICÁCIA DA PASTEURIZAÇÃO DO LEITE BENEFICIADO, ATRAVÉS DE ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS EM UMA MINI-INDÚSTRIA. ARIQUEMES-RONDÔNIA-BRASIL.pdfBISSOLI, F. 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