Composição química de grãos de feijao-guandu cultivar kaki

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Teixeira,João Paulo Feijão
Data de Publicação: 1985
Outros Autores: Spoladore,Dayse Soave, Braga,Nelson Raimundo, Bulisani,Eduardo Antonio
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Bragantia
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87051985000100043
Resumo: Foram analisadas sementes de tegumento creme e alaranjado de feijão-guandu (Cajanus cajan (L.) Milisp.), oriundas do cultivar Kaki, quanto aos teores de proteína, extrato etéreo, açúcares solúveis e polissacarídeos. Os dois tipos de sementes apresentaram composição química similar. Os teores médios encontrados foram: proteína 23,11%, extrato etéreo 1,34%, açúcar solúvel 9,46% e polissacarídeos 16,77%. A fração protéica apresentou baixos níveis de aminoácidos sulfurados, isoleucina, valina e treonina.
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