Aspectos higiênico-sanitários de unidade de alimentação e nutrição de escolas públicas da rede estadual

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Lima, Antônia Elaine Frutuoso
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: SILVEIRA, Mariana Santiago, RIBEIRO, Érika Taciana Santana, SÁ, Daniele Maria Alves Teixeira
Tipo de documento: Capítulo de livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Comum do Brasil - Deposita
Texto Completo: https://deposita.ibict.br/handle/deposita/137
Resumo: O modo de vida urbano contemporâneo é caracterizado pela falta de tem- po para o preparo e o consumo de alimentos. Observam-se o deslocamento das refeições para fora dos domicílios, e consequentemente o aumento do nú- mero de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), locais estruturados para produzir e distribuir diariamente grandes volumes de refeições, tais como em indústrias, empresas, universidades e escolas (PROENÇA et al., 2005; MAR- TINS, 2014).
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spelling Aspectos higiênico-sanitários de unidade de alimentação e nutrição de escolas públicas da rede estadualHygienic-sanitary aspects of the food and nutrition unit of public schools in the state networkGestão de alimentosQualidadeSegurança alimentarPesquisa acadêmicaCiência e Tecnologia de AlimentosO modo de vida urbano contemporâneo é caracterizado pela falta de tem- po para o preparo e o consumo de alimentos. Observam-se o deslocamento das refeições para fora dos domicílios, e consequentemente o aumento do nú- mero de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), locais estruturados para produzir e distribuir diariamente grandes volumes de refeições, tais como em indústrias, empresas, universidades e escolas (PROENÇA et al., 2005; MAR- TINS, 2014).The contemporary urban way of life is characterized by a lack of time for the preparation and consumption of food. The displacement is observed of meals away from home, and consequently the increase in the number of number of Food and Nutrition Units (UAN), structured places for produce and distribute daily large volumes of meals, such as in industries, companies, universities and schools (PROENÇA et al., 2005; MAR- TINS, 2014).Editora SertãoCultBrasil2020-08-11T21:17:19Z2020info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bookPartapplication/pdfLIMA, Antônia Elaine Frutuoso et al. Aspectos higiênico-sanitários de unidade de alimentação e nutrição de escolas públicas da rede estadual. In: ANDRADE, Francisca Joyce Elmiro Timbó; MORAES, Georgia Maciel Dias de; QUEIROZ, Herlene Greyce da Silveira (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020, p. 7-21.10.35260/87429007p.7-21.2020978-65-87429-00-7https://deposita.ibict.br/handle/deposita/137porhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessLima, Antônia Elaine FrutuosoSILVEIRA, Mariana SantiagoRIBEIRO, Érika Taciana SantanaSÁ, Daniele Maria Alves Teixeirareponame:Repositório Comum do Brasil - Depositainstname:Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia (Ibict)instacron:IBICT2020-08-11T21:17:33Zoai:https://deposita.ibict.br:deposita/137Repositório ComumPUBhttp://deposita.ibict.br/oai/requestdeposita@ibict.bropendoar:46582020-08-11T21:17:33Repositório Comum do Brasil - Deposita - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia (Ibict)false
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