Nutritional comparison between combo meal deals from different fast-food chains

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Antonelli, Glenda
Data de Publicação: 2022
Outros Autores: Vieira, Renata Leia Demario, Uchida, Nancy Sayuri, Gatti, Raquel Rosalva, Schmitt, Vania
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento
Texto Completo: https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/2053
Resumo: Introduction: In the current eating out of the home scenario, fast-food chains have a major role in people's lives. Bearing this in mind, consumers tend to look for those restaurants for flavor, variety, accessibility, in addition to internal and external influences. Objective: nutritionally analyzing combo meal deals from fast-food chains, evaluating energy and nutrient values. Material and Methods: It was made a cross-sectional, descriptive, and quantitative research in different fast-food food chains, analyzing options available in their online menus. Based on those, carbohydrates, proteins, lipids, saturated fats, sodium, and fibers values were calculated. Results: When evaluating each nutrient mean values, it was observed; inadequate energy supply (926.67 kcal), carbohydrates (130 g), proteins (32.7 g), lipids (44.23 g), saturated fats (16.8 g), and sodium (1283.33 mg). It means that all values are above of the average recommendation for consumption in one meal.  Conclusion: According to the obtained results, it is noted that the nutritional compositions of those meal deals analyzed are inadequate, presenting high values, which may reflect on the consumer nutritional status.
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Bearing this in mind, consumers tend to look for those restaurants for flavor, variety, accessibility, in addition to internal and external influences. Objective: nutritionally analyzing combo meal deals from fast-food chains, evaluating energy and nutrient values. Material and Methods: It was made a cross-sectional, descriptive, and quantitative research in different fast-food food chains, analyzing options available in their online menus. Based on those, carbohydrates, proteins, lipids, saturated fats, sodium, and fibers values were calculated. Results: When evaluating each nutrient mean values, it was observed; inadequate energy supply (926.67 kcal), carbohydrates (130 g), proteins (32.7 g), lipids (44.23 g), saturated fats (16.8 g), and sodium (1283.33 mg). It means that all values are above of the average recommendation for consumption in one meal.  Conclusion: According to the obtained results, it is noted that the nutritional compositions of those meal deals analyzed are inadequate, presenting high values, which may reflect on the consumer nutritional status.Introducción: En el escenario actual de comida fuera de casa, las cadenas de comida rápida están destacándose y con ello los consumidores tienden a buscarlas por sabor, variedad, accesibilidad, además de influencias internas y externas. Objetivo: Analizar nutricionalmente combos de snacks de cadenas de comida rápida, evaluando valores energéticos y nutricionales. Materiales y Métodos: Investigación transversal, descriptiva y cuantitativa en diferentes cadenas de comida rápida, analizando las opciones disponibles en sus menús en línea, calculando los valores de carbohidratos, proteínas y lípidos, grasas saturadas, sodio y fibras. Resultados: Al evaluar los valores promedio de cada nutriente, inadecuado aporte energético (926,67 kcal), carbohidratos (130 g), proteínas (32,7 g), lípidos (44,23 g), grasas saturadas (16,8 g) y sodio (1283,33 mg ), con todos los valores por encima de la recomendación media de consumo en una comida. Conclusión: De acuerdo a los resultados obtenidos, se identificó que la composición nutricional de los combos analizados fue inadecuada, con valores altos, lo que puede reflejarse en el estado nutricional del consumidor.Introduzione: Nell'attuale scenario del cibo fuori casa, le catene di fast food si distinguono e con ciò i consumatori tendono a cercarle per sapore, varietà, accessibilità, oltre che per influenze interne ed esterne. Obiettivo: Analizzare dal punto di vista nutrizionale le combinazioni di snack delle catene di fast food, valutando i valori energetici e nutritivi. Materiali e metodi: Ricerca trasversale, descrittiva e quantitativa in diverse catene di fast food, analisi delle opzioni disponibili nei loro menu online, calcolo dei valori di carboidrati, proteine ​​e lipidi, grassi saturi, sodio e fibre. Risultati: Valutando i valori medi di ciascun nutriente, apporto energetico inadeguato (926,67 kcal), carboidrati (130 g), proteine ​​(32,7 g), lipidi (44,23 g), grassi saturi (16,8 g) e sodio (1283,33 mg ), con tutti valori superiori alla media consigliata per il consumo a un pasto. Conclusione: in base ai risultati ottenuti, è stato identificato che la composizione nutrizionale delle combinazioni analizzate era inadeguata, con valori elevati, che potrebbero riflettersi sullo stato nutrizionale del consumatore.Introdução: No cenário atual da alimentação fora de casa, as redes de fast-food estão se destacando e com isto os consumidores tendem a procurá-las por sabor, variedade, acessibilidade, além de influências internas e externas. Objetivo: Analisar nutricionalmente combos de lanches de redes do tipo fast-food, avaliando valores energéticos e de nutrientes. Materiais e Métodos: Pesquisa de caráter transversal, descritiva e quantitativa em diferentes redes de alimentos do tipo fast-food, analisando opções disponíveis em seus cardápios on-line, sendo calculados, os valores de carboidratos, proteínas e lipídios, gorduras saturadas, sódio e fibras. Resultados: Ao avaliar os valores médios de cada nutriente observou-se inadequação na oferta energética (926,67 kcal), de carboidratos (130 g), proteínas (32,7 g), lipídios (44,23 g), gorduras saturadas (16,8 g) e sódio (1283,33 mg), estando todos os valores acima da recomendação média para consumo em uma refeição. Conclusão: De acordo com os resultados obtidos, identificou-se que a composição nutricional dos combos analisados se apresentou inadequada, com valores elevados, podendo refletir no estado nutricional do consumidor.Introdução: No cenário atual da alimentação fora de casa, as redes de fast-food estão se destacando e com isto os consumidores tendem a procurá-las por sabor, variedade, acessibilidade, além de influências internas e externas. Objetivo: Analisar nutricionalmente combos de lanches de redes do tipo fast-food, avaliando valores energéticos e de nutrientes. Materiais e Métodos: Pesquisa de caráter transversal, descritiva e quantitativa em diferentes redes de alimentos do tipo fast-food, analisando opções disponíveis em seus cardápios on-line, sendo calculados, os valores de carboidratos, proteínas e lipídios, gorduras saturadas, sódio e fibras. Resultados: Ao avaliar os valores médios de cada nutriente observou-se inadequação na oferta energética (926,67 kcal), de carboidratos (130 g), proteínas (32,7 g), lipídios (44,23 g), gorduras saturadas (16,8 g) e sódio (1283,33 mg), estando todos os valores acima da recomendação média para consumo em uma refeição. Conclusão: De acordo com os resultados obtidos, identificou-se que a composição nutricional dos combos analisados se apresentou inadequada, com valores elevados, podendo refletir no estado nutricional do consumidor.IBPEFEX2022-11-17info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/2053Brazilian Journal of Obesity, Nutrition and Weight Loss; Vol. 16 No. 102 (2022); 500-507Revista Brasileña de Obesidad, Nutrición y Pérdida de Peso; Vol. 16 Núm. 102 (2022); 500-507Giornale brasiliano di obesità, nutrizione e perdita di peso; V. 16 N. 102 (2022); 500-507RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento; v. 16 n. 102 (2022); 500-507Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento; v. 16 n. 102 (2022); 500-5071981-9919reponame:Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimentoinstname:Instituto Brasileiro de Ensino e Pesquisa em Fisiologia do Exercício (IBPEFEX)instacron:IBPEFEXporhttps://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/2053/1281Copyright (c) 2022 Glenda Antonelli, Renata Leia Demario Vieira, Nancy Sayuri Uchida, Raquel Rosalva Gatti, Vania Schmitthttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessAntonelli, GlendaVieira, Renata Leia DemarioUchida, Nancy SayuriGatti, Raquel RosalvaSchmitt, Vania2022-12-29T15:38:53Zoai:ojs.www.rbone.com.br:article/2053Revistahttp://www.rbone.com.br/index.php/rboneONGhttp://www.rbone.com.br/index.php/rbone/oaifrancisco@ibpefex.com.br||ac-navarro@uol.com.br||francisconunesnavarro@gmail.com1981-99191981-9919opendoar:2022-12-29T15:38:53Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento - Instituto Brasileiro de Ensino e Pesquisa em Fisiologia do Exercício (IBPEFEX)false
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