SUBCONTRACTING SERVICES IN COLLECTIVE FOOD PRODUCTION EXPLORATORY ESSAY

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Serrão LANZILLOTTI, Haydée
Data de Publicação: 1996
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista de Nutrição
Texto Completo: https://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/9885
Resumo: The objective of this research was to raise questions concerning the production process of pattern meal in subcontracting services in Rio de Janeiro City - Brazil, it consists of an exploratory field study. The "Total QualityControl" philosophy was adopted and the 4Ms method (manpower, method, material and machinery) was usedto make the analysis. The data allowed to ra}se questions which make it possible to appliance this essay into deeper studies.
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spelling SUBCONTRACTING SERVICES IN COLLECTIVE FOOD PRODUCTION EXPLORATORY ESSAYTERCEIRIZAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: ENSAIO EXPLORATÓRIOsubcontracting servicesmanagementqualityserviços de alimentaçãogerênciaqualidadeThe objective of this research was to raise questions concerning the production process of pattern meal in subcontracting services in Rio de Janeiro City - Brazil, it consists of an exploratory field study. The "Total QualityControl" philosophy was adopted and the 4Ms method (manpower, method, material and machinery) was usedto make the analysis. The data allowed to ra}se questions which make it possible to appliance this essay into deeper studies.A pesquisa objetivou levantar questões relativas ao processo de produção de refeição-padrão em sistema de terceirização em Serviços de Alimentação no Município do Rio de Janeiro Trata-se de estudo de campo do tipo exploratório. Optou-se por adotar a filosofia do “Controle de Qualidade Total”, elegendo-se o método dos 4Ms: mão de obra, método material e máquina, para análise destas categorias. Os dados permitiram levantar questões que possibilitam o desdobramento deste ensaio em estudos mais aprofundados.Núcleo de Editoração – PUC-Campinas1996-06-25info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/9885Brazilian Journal of Nutrition; Vol. 9 No. 1 (1996): Revista de NutriçãoRevista de Nutrição; Vol. 9 Núm. 1 (1996): Revista de NutriçãoRevista de Nutrição; v. 9 n. 1 (1996): Revista de Nutrição1678-9865reponame:Revista de Nutriçãoinstname:Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-CAMPINAS)instacron:PUC_CAMPporhttps://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/9885/7222Copyright (c) 2023 Haydée Serrão LANZILLOTTIhttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessSerrão LANZILLOTTI, Haydée 2024-04-08T11:39:21Zoai:ojs.periodicos.puc-campinas.edu.br:article/9885Revistahttp://www.scielo.br/rnPRIhttps://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/oai||sbi.submissionrn@puc-campinas.edu.br1678-98651415-5273opendoar:2024-04-08T11:39:21Revista de Nutrição - Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-CAMPINAS)false
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