Produção de sucedâneos de gordura de leite materno enriquecidos em ácidos gordos polinsaturados ómega-3, catalisada por enzimas termoestáveis imobilizadas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Joana Rita Inês da
Data de Publicação: 2009
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/1937
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
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