Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Almeida, Hugo Miguel Dias
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/21453
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa
id RCAP_498ad3418d8640ae312829bcc7e300d5
oai_identifier_str oai:www.repository.utl.pt:10400.5/21453
network_acronym_str RCAP
network_name_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository_id_str 7160
spelling Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iriasegurança alimentarnormas de segurança alimentarBRCauditoria internarastreabilidadeMestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de LisboaO presente trabalho foi realizado na DANCAKE Portugal, S.A., uma empresa de produtos de pastelaria, certificada com as normas BRC 8 e IFS 6.1 no âmbito das suas atividades de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar, e teve como objetivo principal a preparação e realização de todos os procedimentos de uma auditoria interna bastante abrangente, que aborda questões de gestão documental, rastreabilidade e processo. Para além disso, realizaram-se também várias outras atividades no mesmo âmbito, nomeadamente: inspeções de linhas de produção, gestão de reclamações de clientes, auditorias internas, acompanhamento de auditorias de cliente, atualização da empresa em relação à nova versão do referencial da BRC. A realização da auditoria interna englobou vários aspetos do processo produtivo do produto auditado, como é o caso da rastreabilidade, matérias primas, material de embalagem, balanço de massa, controlo de pontos críticos de controlo, expedição, assim como alguns aspetos de controlo de documentalISAPinto, Lúcia Maria Costa RodriguesPrista, Catarina GeoffroyRepositório da Universidade de LisboaAlmeida, Hugo Miguel Dias2024-01-01T01:30:24Z20202020-01-01T00:00:00Zinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10400.5/21453TID:203090985porAlmeida, H.M.D. - Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria. Lisboa: ISA, 2020, 78 p.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãoinstacron:RCAAP2024-01-07T01:36:13Zoai:www.repository.utl.pt:10400.5/21453Portal AgregadorONGhttps://www.rcaap.pt/oai/openaireopendoar:71602024-03-19T17:06:02.249487Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informaçãofalse
dc.title.none.fl_str_mv Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria
title Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria
spellingShingle Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria
Almeida, Hugo Miguel Dias
segurança alimentar
normas de segurança alimentar
BRC
auditoria interna
rastreabilidade
title_short Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria
title_full Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria
title_fullStr Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria
title_full_unstemmed Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria
title_sort Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria
author Almeida, Hugo Miguel Dias
author_facet Almeida, Hugo Miguel Dias
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Pinto, Lúcia Maria Costa Rodrigues
Prista, Catarina Geoffroy
Repositório da Universidade de Lisboa
dc.contributor.author.fl_str_mv Almeida, Hugo Miguel Dias
dc.subject.por.fl_str_mv segurança alimentar
normas de segurança alimentar
BRC
auditoria interna
rastreabilidade
topic segurança alimentar
normas de segurança alimentar
BRC
auditoria interna
rastreabilidade
description Mestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa
publishDate 2020
dc.date.none.fl_str_mv 2020
2020-01-01T00:00:00Z
2024-01-01T01:30:24Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10400.5/21453
TID:203090985
url http://hdl.handle.net/10400.5/21453
identifier_str_mv TID:203090985
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv Almeida, H.M.D. - Manutenção do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar na Dan Cake, Póvoa de Santa Iria. Lisboa: ISA, 2020, 78 p.
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv ISA
publisher.none.fl_str_mv ISA
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
instname:Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
instname_str Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
instacron_str RCAAP
institution RCAAP
reponame_str Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
collection Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
repository.name.fl_str_mv Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) - Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC) - FCT - Sociedade da Informação
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1799131153033068544

Registros relacionados