Desenvolvimento de produtos fermentados à base de variedades tradicionais selecionadas de chícharo com base no método de produção de miso de soja

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Mansidão, Ana Patrícia Mendes
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.5/19435
Resumo: Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
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