Análise de dados microbiológicos de géneros alimentícios prontos a comer servidos no ano de 2013 em unidades de restauração coletiva

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Correia, Cristina Belo
Data de Publicação: 2015
Outros Autores: Bonito, Conceição Costa, Barreira, Maria João, Cunha, Isabel Campos, Coelho, Anabela, Flores, Cristina, Furtado, Rosália, Lopes, Teresa, Maia, Carla, Marcos, Sílvia, Moura, Isabel, Pena, Cláudia, Santos, Susana, Sousa, Isabel, Toscano, Maria Manuel, Saraiva, Margarida, Calhau, Maria Antónia
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.18/3010
Resumo: Objetivo: Apresentar uma análise dos dados obtidos na interpretação dos ensaios microbiológicas aos géneros alimentícios prontos a comer, efetuados no âmbito dos protocolos de vigilância estabelecidos com o INSA, em 2013, de acordo com os “Valores Guia, INSA”. Não sendo critérios obrigatórios, os “Valores Guia, INSA” constituem linhas de orientação relevantes na evidência do cumprimento dos procedimentos de boas práticas em unidades de restauração coletiva.
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