Desenvolvimento e inovação de um produto endógeno

• Autor(a) principal: Peres, M.F.
• Data de Publicação: 2019
• Outros Autores: Paiva, Teresa, Raposo, D.
• Tipo de documento: Livro
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.11/7227
• topic: Azeite de Montanha; Marca Azeites de Montanha; Tecnologias e técnicas inovadoras na produção dos azeites de montanha; Caraterísticas organoléticas e nutricionais dos Azeites de Montanha; Harmonização dos azeites virgem extra na gastronomia; Gestão de marketing no âmbito dos Azeites de Montanha; Aplicação de técnicas de espetroscopia no infravermelho na caraterização de “Azeites de Montanha”; Caracterização química e nutricional de “Azeites de Montanha”

O livro resume as atividades do projeto "Promoção e Valorização de Azeites de Montanha CENTRO-01-0246-FEDER-000004 /6756" que teve como objetivo desenvolver um conjunto de ações vocacionadas a capitalizar o conhecimento produzido pelo IPCB e IPG em torno da valorização económica dos “Azeites de Montanha”, de forma a reforçar o posicionamento das empresas da fileira por adoção das melhores práticas e processos inovadores que concorram para a produção de azeites diferenciáveis pela sua qualidade e que potenciem características organolépticas distintas, contribuindo para a introdução de novos métodos e técnicas que irão intensificar a capacidade competitiva, a visibilidade e o reconhecimento dos “Azeites de Montanha”. Foram desenvolvidas diversas sessões técnicas (em olival, em lagar e em sala), os estudos de azeites com métodos rápidos e de caracterização sensorial, a produção de cartas de índice de vegetação, a estratégia e unidade demonstradora de marketing, que culminarão no website, em produção de vídeos, manuais de boas práticas e em livro de apresentação de resultados.