Melhoria de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar (BRC Issue 7)

• Autor(a) principal: Nogueira, Catarina Conde
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10362/131124
• topic: Sistema de Gestão da Segurança Alimentar; Segurança Alimentar; Indústria Alimentar; BRC Global Standard for Food Safety Issue 7; Melhoria Contínua; Issue 8; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias

A certificação dos Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar, com recurso a referenciais normativos, tem vindo a tornar-se imprescindível para as empresas do setor alimentar pois, cada vez mais, estes referenciais são exigidos como reforço de garantia da produção segura de alimentos e bebidas. Para além disto, também a crescente preocupação generalizada com a Segurança Alimentar veio impulsionar, de certa forma, a necessidade de implementação destes referenciais nas empresas da Indústria Alimentar. Hoje em dia, muitas empresas do setor alimentar, incluindo retalhistas, especificam determinados referenciais como requisito fundamental para os seus fornecedores de produtos alimentares, nomeadamente o Global Standard for Food Safety, desenvolvido e publicado pelo British Retail Consortium, principal objeto de estudo do presente trabalho. Este referencial constitui um fator de diferenciação, proporcionando às empresas um aumento da competitividade no mercado global, uma vez que permite a exportação para todo o mundo, por exemplo para empresas situadas no Reino Unido e, ao mesmo tempo, aumenta a credibilidade junto dos clientes e consumidores. A José Maria da Fonseca Vinhos, S.A. é certificada pelo BRC Global Standard for Food Safety Issue 7, a versão atualmente em vigor, tendo sido propostas e implementadas várias melhorias no Sistema de Gestão da Segurança Alimentar, relacionadas com os Equipamentos de Proteção Individual, Manual de Boas Práticas, Controlo de Pragas, entre outros, incluindo também a elaboração de uma checklist para as auditorias internas, numa ótica de melhoria contínua, conforme imposto pelo referencial. Tendo em vista a publicação da próxima versão, Issue 8, algumas das ações de melhoria implementadas na empresa já consideraram as principais alterações propostas na nova revisão deste referencial.