Análise do valor energético e da distribuição de macronutrientes de refeições populares comercializadas por ambulantes no Distrito Federal

• Autor(a) principal: Silva, Amanda Hoffmann
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UCB
• Texto Completo: https://repositorio.ucb.br:9443/jspui/handle/123456789/9972
• topic: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO; Nutrição; Alimentação fora do lar; Ambulantes; Marmitex

Fatores sociais, demográficos e econômicos, como maior participação da mulher no mercado de trabalho, escassez de tempo da sociedade moderna e diminuição do preço de alimentos prontos para consumo são indicativos para a mudança do estilo de vida dos habitantes de grandes centros urbanos. O crescimento da alimentação fora do lar é uma característica marcante da transição alimentar verificada em muitos países, dos quais o Brasil. Para boa parte da população urbana a rapidez do serviço e maior acessibilidade frente a preços econômicos são grandes atrativos para o consumo de refeições comercializadas por ambulantes. Neste sentido, a presente pesquisa qualitativa e quantitativa descritiva, teve como propósito identificar a distribuição de macronutrientes e o valor energético total (VET) de marmitex comercializados por ambulantes do Distrito Federal no horário do almoço. Como resultados foram encontrados que os valores de macronutrientes não se adéquam a os valores recomendados pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Conclui-se que o papel do nutricionista é de extrema importância em relação ao planejamento destes cardápios, com o intuito em oferecer maior assistência nutricional ao trabalhador.