Empanados de frango: o preço da praticidade

• Autor(a) principal: Fátima, Stella
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UCB
• Texto Completo: https://repositorio.ucb.br:9443/jspui/handle/123456789/9777
• topic: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO; Nutrição; Obesidade infantil; Empanados de frango; Sódio

O ritmo frenético da vida moderna e a alimentação fora dos domicílios têm afetado a qualidade do valor nutricional da ingestão alimentar no dia à dia. O binômio urbanização/industrialização vem influenciando os hábitos alimentares dos brasileiros onde a opção pela praticidade e rapidez de preparo aumenta o consumo de produtos industrializados. Neste sentido, o presente estudo objetivou identificar a composição química de frangos empanados, congelados e compactados, que são um dos alimentos, na atualidade, de fácil acesso à população urbana e que agrada ao público infanto-juvenil. Ao se comparar as informações nutricionais, entre distintas marcas, observou-se variações relevantes quanto ao valor energético, por porção. O alto teor de sódio foi um achado importante frente à proposta de um produto direcionado à crianças, onde todas as marcar apresentaram teor elevado. A quantidade de gordura saturada foi superior a 3g em 100% da amostra. Conclui-se que as discrepâncias de informações encontradas nas distintas marcas requer cuidados na ingestão, em especial para o público infantil ou portadores de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), sobretudo dislipidemias e hipertensão arterial sistêmica. O consumidor deve observar a rotulagem nutricional para identificar os alimentos que possuem menores teores de Na, gorduras totais e gorduras saturadas a fins de identificar aqueles que representam menores riscos à saúde da família. Os dados encontrados enfatizam a necessidade para a realização de programas de prevenção dos fatores de risco para DCNT, propondo uma alimentação rica em cereais, frutas, verduras e hortaliças, além de redução do consumo de produtos industrializados.