Produção invertásica por fermentação em estado sólido (FES) em meios suplementados por farelo de trigo.

• Autor(a) principal: SILVA, Jéssica Moreira Batista da.
• Data de Publicação: 2018
• Outros Autores: FERREIRA, Ana Carla da Fonseca., MORAIS, Jéssica Renaly Fernandes., SILVA, Marco Antônio., VAZ, Michelle Rossana Ferreira.
• Tipo de documento: Artigo de conferência
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33658
• topic: Produção invertásica; Fermentação em estado sólido; Farelo de trigo; Resíduos agroindustriais; Extração enzimática; Invertasic production; Solid state fermentation; Wheat bran; Agro-industrial waste; Enzyme extraction; Ecologia. Biotecnologia.

O Brasil possui uma das mais importantes economias do mundo, baseada na agricultura e tendo a produção de café, açúcar de cana, soja, mandioca e frutas como principais matérias-primas. No entanto, a sintetização destes produtos agrícolas gera uma grande quantidade de resíduos (SOCCOL, 2003). A aplicação de resíduos agroindustriais destaca-se na sua utilização como principal fonte de carbono para a obtenção produtos com valor agregado, entre eles: enzimas, álcoois, proteínas, ácidos orgânicos e aminoácidos (UENOJO, 2007). O trigo tem como principal subproduto a farinha de trigo que possui nutrientes, tais como: fósforo, proteínas, lipídios, vitaminas e enzimas (GERMANI, 1993). As invertases são enzimas com alto valor industrial, porém o que vem limitando a sua produção tem sido basicamente o elevado custo na produção e o baixo rendimento obtido nos processos de extração e purificação da mesma (COUTINHO, 1999). Nesse sentido, este trabalho teve como objetivo a produção da enzima invertase por meio da fermentação em estado sólido, com o intuito de atribuir valor a resíduos agroindustriais como farelo de trigo, utilizando como agente transformador o fungo filamentoso Aspergillus niger IOC 4003.