Qualidade pós-colheita do Albúmen líquido e sólido do Coco anão verde produzido nas várzeas de Sousa.

• Autor(a) principal: SILVA, Kátia Gomes da.
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/26157
• topic: Engenharia de Alimentos; Cocos Nucifera L; Qualidade Pós- Colheita; Turnos de Rega; Cobertura Morta; Food Engineering; Post-Harvest Quality; Watering Shifts; Mortgage; Ciência e Tecnologia de Alimentos.

O albúmen líquido e sólido do coco anão verde consistem em matéria prima importante e muito utilizada na indústria de alimentos, gerando emprego e renda. Logo, objetivou-se determinar a qualidade pós-colheita do albúmen líquido e sólido do coco anão verde produzido com e sem cobertura morta sob diferentes turnos de rega. O coqueiro anão verde possui 7 (sete) anos de plantio, em espaçamento de 7 m entre linhas e 7 m entre plantas, totalizando 50 plantas, que foram divididas em 5 blocos, onde, cada bloco teve 10 frutos, sendo 5 plantas para cobertura morta e 5 sem cobertura morta ambos com os cinco turnos de rega (TR1: irrigação diária; TR2: irrigação a cada 2 dias; TR3: irrigação a cada 3 dias; TR4: irrigação a cada 4 dias; e, TR5: irrigação a cada 5 dias, totalizando assim, 25 plantas para cobertura morta e 25 sem cobertura). A matéria prima colhida foi conduzida ao Laboratório de Química, Bioquímica e Análises de Alimentos do Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTA, da Universidade Federal de Campina Grande - UFCG, Campus de Pombal-PB, para realização das análises de pH, AT, SS, Vitamina C, Compostos Fenólicos, Flavonoides e Antocianinas. O delineamento experimental empregado foi o inteiramente casualizado (DIC), onde, empregou-se um esquema fatorial 2 x 5 (fator 1: tratamentos com e sem cobertura morta e fator 2: turnos de rega (TR1, TR2, TR3, TR4, TR5). Para o albúmen líquido só houve diferença nos compostos fenólicos e vitamina C, onde teve interação significativa no tratamento com x sem cobertura morta nos cinco turnos de rega. Para o albúmen sólido, houve diferença (p ≥ 0,05) significativa no teor de vitamina C, flavonoides, antocianinas e compostos fenólicos. O teor de vitamina C, diferiu apenas no tratamento sem cobertura, onde, TR2 diferiu dos demais turnos, quanto a interação com x sem cobertura houve diferença (p ≥ 0,05) significativa nos turnos de rega TR4 e TR5, tal diferença pode estar associada a oxidação da vitamina C. Apesar de algumas diferenças, o albúmen líquido e sólido obtiveram resultados próximos de outros autores, mostrando que os turnos de rega aliado a cobertura morta podem ser implantados para a produção de coco, ajudando assim os pequenos produtores dessa cultura.