Vozes e manuscritos culinários do Brejo Paraibano.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MELO, Beliza Áurea de Arruda.
Data de Publicação: 2010
Outros Autores: SIQUEIRA, Fernanda Augusta de Queiroga.
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/37225
Resumo: O trabalho Vozes e Manuscritos Culinários do Brejo Paraibano propõe-se em descrever as marcas da oralidade nas receitas culinárias e revelar a memória urbana através da análise dos cadernos culinários, para isso foram inventariadas as receitas contidas nos três manuscritos culinários pertencentes ao corpus de pesquisa. Analisou-se todos os ingredientes, utensílios e modos de fazeres, e as informações adicionais como, dicas, por exemplo. A linguagem que o manuscrito fixa é potencialmente o da comunicação oral, tendo a escritura dois papeis principais a transmissão de um texto oral e a conservação desse texto. Conservando dessa forma a memória.
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