Análise da produção da enzima invertase a partir da fermentação em estado sólido utilizando substratos não convencionais.

• Autor(a) principal: DIAS, Emanuele Cardoso.
• Data de Publicação: 2017
• Outros Autores: DANTAS, Gerbeson Carlos Batista., FARIAS, Henriqueta Monalisa., BRITO, Analu Freitas de Souza., SILVA, Caroline Targino Alves da., GERVÁSIO, Karenine Lacerda., VAZ, Michelle Rossana Ferreira.
• Tipo de documento: Artigo de conferência
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31575
• topic: Enzima invertase; Fermentação em estado sólido; Aspergillus niger IOC 4003; Farelo de algaroba; Farelo de arroz; Sustentabilidade; Processos fermentativos; Invertase enzyme; Solid state fermentation; Mesquite bran; Rice bran; Sustainability; Fermentation processes; Engenharia de Biotecnologia e Bioprocessos.; Biotecnologia.

A invertase pode ser conhecida como ꞵ-D frutofuranosidase e, por conseguinte uma hidrolase que pode ser descoberta em uma ampla variedade de organismo procarioto e eucarioto. Na indústria é a principal enzima utilizada na hidrólise da sacarose e também na obtenção do xarope de açúcar invertido. Para esta produção de enzima, a fermentação mais utilizada nas produções científicas é a fermentação em estado sólido. Nesse contexto, este trabalho objetivou-se em analisar o rendimento da fermentação em estado sólido na produção de enzimas invertases utilizando o fungo filamentoso Aspergillus niger IOC 4003 como agente transformador utilizando dois substratos (Farelo de algaroba e Farelo de arroz). A fermentação ocorreu em frascos de 250 mL contendo o meio inoculado juntamente com os substratos escolhidos, onde todo o processo foi mantido sob incubação a temperatura ambiente. No que se refere ao período deste processo, a fermentação ocorreu em sete dias, e a cada 24 horas eram coletados frascos de cada resíduo. Do fermentado extraído de cada frasco por filtração à vácuo foi analisado o pH, consumo de substrato e atividade enzimática. Foi observado que em ambas as fermentações, utilizando farelo de arroz e farelo de algaroba, apresentaram níveis de atividade invertásica significativamente no processo e mostraram-se diretamente proporcionais ao consumo de carbono e nitrogênio presente no meio pelo microrganismo ao longo da fermentação. Neste viés, a produção de invertase por fermentação em estado sólido agrega valor aos resíduos que seriam descartados, fortalecendo todo o conceito de sustentabilidade em processos fermentativos e viabilidade econômica da indústria de produção enzimática.