Uso de avaliaÃÃes visuais como caracterÃsticas auxiliares à seleÃÃo de ovinos de corte

• Autor(a) principal: AndrÃs Chaparro PinzÃn
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC
• Texto Completo: http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=16885
• topic: CarcaÃa; Componentes nÃo-carcaÃa; CorrelaÃÃes; Cortes comerciais; Qualidade da carne; Carcass; Commercial cuts; Correlation; Meat quality; Non-carcass component; ZOOTECNIA

Objetivou-se avaliar o uso de avaliaÃÃes visuais de conformaÃÃo, precocidade e musculatura na identificaÃÃo de animais para produÃÃo de carne de qualidade, bem como avaliar a eficiÃncia de um sistema de produÃÃo comercial em produzir carcaÃas e carnes padronizadas para o mercado consumidor. Avaliou-se, em dois lotes de terminaÃÃo, as caracterÃsticas morfomÃtricas, visuais e de carcaÃa de 92 cordeiros machos inteiros, mestiÃos, desmamados entre 70 e 90 dias de idade. Atà 84 dias de confinamento, os cordeiros do primeiro lote apresentaram maior ganho em peso corporal, em perÃmetro torÃcico e em profundidade corporal. No entanto, na fase final de confinamento, entre 84 e 98 dias, os animais do segundo lote apresentaram melhor desempenho que os cordeiros do primeiro lote. Nos primeiros 84 dias de acompanhamento os cordeiros apresentaram um comportamento homogÃneo para as caracterÃsticas visuais analisadas nos dois lotes. No entanto, aos 98 dias de confinamento os lotes apresentaram diferenÃas quanto à conformaÃÃo, precocidade e musculatura com notas mÃdias de 3,0, 3,2 e 3,0, respectivamente, no primeiro lote, e notas mÃdias de 2,6, 2,6 e 2,7, respectivamente, no segundo lote. Nas caracterÃsticas mensuradas antes do abate, foram observadas correlaÃÃes positivas entre o peso corporal e as caracterÃsticas que sÃo comumente utilizadas para estimar o peso vivo do animal, como o comprimento corporal (0,65) e o perÃmetro torÃcico (0,78). A anÃlise de componentes principais identificou as caracterÃsticas, peso, altura de cernelha, perÃmetro torÃcico, profundidade corporal, comprimento corporal, largura de peito, escore da condiÃÃo corporal, conformaÃÃo, precocidade e musculatura como importantes para caracterizar o desenvolvimento ponderal dos cordeiros. Houve diferenÃa entre os dois lotes para as caracterÃsticas peso de abate (13,30 kg vs. 12,25 kg) e rendimento de carcaÃa quente (49,34 % vs. 41,72 %), peso (13,00 kg vs. 12,00 kg) e rendimento de carcaÃa fria (48,22 % vs. 40,89 %), rendimento biolÃgico (71,67 % vs. 60,67 %), Ãrea de olho de lombo (76,2 vs. 64,2 cm) e espessura de gordura (1,49 mm vs. 1,10 mm). NÃo houve diferenÃa entre os lotes para a perda por resfriamento, nem para o perfil de Ãcidos graxos. Na anÃlise sensorial, mediante o teste de afetividade, 40,14% dos avaliadores demonstraram aceitaÃÃo de consumo para a carne dos lotes avaliados. As avaliaÃÃes visuais de conformaÃÃo, precocidade e musculatura foram correlacionadas com Ãrea de olho do lombo, rendimento da carcaÃa quente e fria e rendimento biolÃgico. Os resultados encontrados neste estudo indicaram que as avaliaÃÃes visuais de conformaÃÃo, precocidade e musculatura podem ser utilizadas como caracterÃsticas auxiliares na seleÃÃo de animais para abate, como critÃrios de seleÃÃo para identificar animais mais eficientes para a produÃÃo de carne, em sistemas comerciais. Entretanto, isso deve ser verificado em estudos posteriores considerando os aspectos genÃticos destas relaÃÃes. O uso sem controle de diferentes grupos genÃticos contribuiu para a ineficiÃncia do sistema de produÃÃo para a oferta de carcaÃas padronizadas ao mercado.