Investigação do consumo de corantes sintéticos por crianças em fase pré-escolar no município de Macau/RN

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Anderson Oliveira Alexandre da
Data de Publicação: 2022
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)
Texto Completo: https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/8995
Resumo: O presente trabalho buscou investigar o consumo de alimentos coloridos artificialmente por pré-escolares residentes no município de Macau/RN. Para isso foram aplicados questionários de frequência alimentar nas escolas do município. Os questionários foram enviados aos pais e/ou responsáveis da criança por intermédio das escolas para serem respondidos. A análise dos resultados evidenciou que os alimentos coloridos artificialmente mais consumidos pelo público-alvo foram biscoitos recheados, refresco em pó e pipocas industrializadas. A análise dos rótulos dos produtos apontou os corantes caramelo IV e vermelho 40 como sendo os mais presentes nos alimentos investigados. O consumo excessivo de tais corantes está associado a casos de hiperatividade nas crianças, entre outros distúrbios. Recomenda-se a substituição de tais produtos por alimentos in natura.
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