Modelo de planejamento e controle produtivo para microcervejarias

• Autor(a) principal: Wille, Luan Henrique
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFFS (Repositório Digital da UFFS)
• Texto Completo: https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/3411
• topic: Planejamento; Produção; Cerveja; Indústria de bebidas; Bebidas alcoólicas

O aumento da competitividade de mercado entre as empresas na atualidade exige que as mesmas se planejem em longo prazo, mas que também tomem decisões rápidas que podem alterar este plano, sem causar desordem. Tendo foco no nível tático ou administrativo das organizações deve-se ter em mente o planejamento do sistema produtivo. Com base neste contexto, o problema de pesquisa é apresentado por meio do seguinte questionamento: Como o estudo do planejamento e controle de produção pode contribuir para a elaboração de um modelo de planejamento e controle produtivo para microcervejarias? Para responder esse questionamento foi elaborado um modelo de planejamento e controle produtivo para microcervejarias. Para sustentar o estudo são utilizados conceitos teóricos e científicos sobre a administração da produção e operações; planejamento e controle da produção (PCP); plano mestre de produção; planejamento das necessidades de materiais (MRP); e matérias-primas, processo, estrutura e regulação da produção de cerveja. O método utilizado neste estudo pode ser classificado como qualitativo e descritivo, viabilizado por meio da pesquisa bibliográfica e da pesquisa documental. Além disso, analisou-se os dados com base em quatro categorias: [1] legislação; [2] máquinas e equipamentos; [3] ferramentas de gestão da produção (PMP e MRP); e [4] o processo de produção da cerveja. Como resultados, destaca-se os instrumentos de planejamento e controle de produção adaptado aos processos produtivos da cerveja. Ao final apresenta-se as contribuições do modelo para as microcervejarias, que tende a trazer uma visão de planejamento ao gestor da produção. Destaca-se como principais melhorias a redução de estoque, diminuição dos custos dos produtos, trazendo assim uma melhor relação custo/benefício.