Dramaturgia da alimentação: nutrição, gastronomia e saúde como ingredientes de cardápio audiovisual

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Bicalho, Tânia
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFJF
Texto Completo: https://doi.org/10.34019/ufjf.ebook.2021.00039
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/15797
Resumo: Os sentidos e sabores atribuídos à alimentação são narrados também a partir das telas, e de programas audiovisuais. Dos cadernos de receita à memória afetiva, os alimentos e seus modos de preparo são compreendidos e experimentados a partir de uma dramaturgia da alimentação. O livro apresenta os resultados de pesquisa desenvolvida no mestrado em Comunicação da UFJF que analisa os modos de apresentação da temática alimentação em um programa televisivo e disponível na web, e reflete sobre sua contribuição para uma alimentação mais saudável em um país que retornou recentemente ao mapa da fome. A partir da análise da materialidade audiovisual, método que permite compreender vídeos em diferentes molduras e perspectivas, a autora demonstra que a linguagem e estratégia narrativa do jornalismo televisivo também está presente em programas culinários. Os capítulos são organizados a partir de metáforas das etapas da alimentação.
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A partir da análise da materialidade audiovisual, método que permite compreender vídeos em diferentes molduras e perspectivas, a autora demonstra que a linguagem e estratégia narrativa do jornalismo televisivo também está presente em programas culinários. Os capítulos são organizados a partir de metáforas das etapas da alimentação.The meanings and flavors attributed to food are also narrated through screens and audiovisual programs. From recipe books to affective memory, foods and their preparation methods are understood and experienced through a dramaturgy of food. This book presents the results of research conducted in the Communication Master’s program at UFJF, which analyzes the modes of presenting the topic of food in a television program available on the web and reflects on its contribution to a healthier diet in a country that has recently reemerged on the hunger map. Through analyzing audiovisual materiality, a method that allows for understanding videos from different frameworks and perspectives, the author demonstrates that the language and narrative strategy of television journalism are also present in culinary programs. The chapters are organized around metaphors of the stages of eating.porUniversidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)UFJFBrasilAttribution 3.0 Brazilhttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/info:eu-repo/semantics/openAccessCNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::COMUNICACAOComunicaçãoProgramas televisivosDramaturgia da alimentaçãoAnálise da materialidade audiovisualCulináriaCommunicationTelevision programsDramaturgy of foodAnalysis of audiovisual materialityCuisineDramaturgia da alimentação: nutrição, gastronomia e saúde como ingredientes de cardápio audiovisualinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bookBicalho, Tâniareponame:Repositório Institucional da UFJFinstname:Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)instacron:UFJFCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8914https://repositorio.ufjf.br/jspui/bitstream/ufjf/15797/4/license_rdf4d2950bda3d176f570a9f8b328dfbbefMD54ORIGINALdramaturgiadaalimentacao.pdfdramaturgiadaalimentacao.pdfapplication/pdf1364572https://repositorio.ufjf.br/jspui/bitstream/ufjf/15797/1/dramaturgiadaalimentacao.pdfb5a89c17bc7300cca107c7a6b6f65fc5MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.ufjf.br/jspui/bitstream/ufjf/15797/5/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD55TEXTdramaturgiadaalimentacao.pdf.txtdramaturgiadaalimentacao.pdf.txtExtracted texttext/plain241853https://repositorio.ufjf.br/jspui/bitstream/ufjf/15797/6/dramaturgiadaalimentacao.pdf.txt4e3dd660f673faa8985f0a73853a9d1eMD56THUMBNAILdramaturgiadaalimentacao.pdf.jpgdramaturgiadaalimentacao.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1577https://repositorio.ufjf.br/jspui/bitstream/ufjf/15797/7/dramaturgiadaalimentacao.pdf.jpg543a3693152ab29660facf4f2a9340afMD57ufjf/157972023-09-18 09:37:38.85oai:hermes.cpd.ufjf.br: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Repositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufjf.br/oai/requestopendoar:2023-09-18T12:37:38Repositório Institucional da UFJF - Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)false
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