Microalgas como uma potencial alternativa sustentável na incorporação de alimentos para prevenção e tratamentos das dislipidemias

• Autor(a) principal: Guimarães, Maria Victória Vieira
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFJF
• Texto Completo: https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/14880
• topic: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::FARMACIA; Biocompostos; Nutracêuticos; Antioxidante; Biocompounds; Triglycerides; Cholesterol; Sustainability; Nutraceuticals; Antioxidant

Dislipidemia refere-se a anormalidades em uma ou mais das seguintes frações: colesterol total (CT), lipoproteína de baixa densidade (LDL), lipoproteína de não alta densidade (não HDL), triglicerídeos (TG) ou lipoproteína de alta densidade (HDL), e são classificadas de acordo com o nível plasmático de lipídeos e lipoproteínas no sangue, e sua classificação etiológica se baseia em duas causas. Aliado a toda base do processo de alteração de níveis séricos de lipídeos no meio circulatório, pesquisas buscam alternativas para tratamento dessas doenças crônicas não transmissíveis. Dentro desse contexto, a utilização da biomassa de microalgas no desenvolvimento na produção de insumos alimentícios apresenta-se como inovação no mercado e indústria alimentícia. O potencial efeito das microalgas na saúde deve- se à ação biológica dos biocompostos presente na biomassa extraída, apresentando resultados sólidos na sua atuação sob os níveis plasmáticos de lipídios e lipoproteínas no sangue. O procedimento metodológico consistiu em realizar a bioprospecção a respeito da evolução das microalgas, conceitos aplicados na área de sustentabilidade e na segurança alimentar, inclusive sua implementação na matriz alimentar como alimento funcional. Os resultados demonstram que as microalgas possuem grande potencial para auxiliar no tratamento de dislipidemias, com redução significativa de colesterol LDL, triglicerídeos, mesmo com utilização de baixas concentrações. Além disso, as microalgas incorporadas aos alimentos, demonstraram efeitos positivos na textura e no aumento de atividade antioxidante.