Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Lima, Adriene Ribeiro
Data de Publicação: 2009
Outros Autores: Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga, Abrahão, Sheila Andrade, Duarte, Stella Maris da Silveira, Paula, Fernanda Borges de Araújo
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/10542
Resumo: This study aimed to evaluate the effect of coffee decaffeination with dichloromethane on the in vitro antioxidant activity of this matrix. It were determined the content of total phenolics, chlorogenic acid and caffeine of the coffee samples. The assessment of the antioxidant potential was investigated by DPPH radical scavenging method, reducer power and Fe 2+ chelation activity. The process of decaffeination and roasting caused changes in the levels of the compounds investigated. The results show that the decaffeination by the dichloromethane method reduces the in vitro antioxidant potential of coffee.
id UFLA_a974a709ff28ebdf79c3247973fe1f6b
oai_identifier_str oai:localhost:1/10542
network_acronym_str UFLA
network_name_str Repositório Institucional da UFLA
repository_id_str
spelling Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinaçãoCoffee bioactive compounds: in vitro antioxidant activity of green and roasted coffees before and after decaffeinationCoffeeDecaffeinationAntioxidant activityThis study aimed to evaluate the effect of coffee decaffeination with dichloromethane on the in vitro antioxidant activity of this matrix. It were determined the content of total phenolics, chlorogenic acid and caffeine of the coffee samples. The assessment of the antioxidant potential was investigated by DPPH radical scavenging method, reducer power and Fe 2+ chelation activity. The process of decaffeination and roasting caused changes in the levels of the compounds investigated. The results show that the decaffeination by the dichloromethane method reduces the in vitro antioxidant potential of coffee.Sociedade Brasileira de Química2015-10-27T17:02:41Z2015-10-27T17:02:41Z2009-06-23info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleapplication/pdfLIMA, A. R. et al. Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação. Química Nova, São Paulo, v. 33, n. 1, p. 20-24, 2010.http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/10542Química Novareponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLALima, Adriene RibeiroPereira, Rosemary Gualberto Fonseca AlvarengaAbrahão, Sheila AndradeDuarte, Stella Maris da SilveiraPaula, Fernanda Borges de Araújoinfo:eu-repo/semantics/openAccesspor2015-10-27T17:02:55Zoai:localhost:1/10542Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufla.br/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2015-10-27T17:02:55Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)false
dc.title.none.fl_str_mv Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação
Coffee bioactive compounds: in vitro antioxidant activity of green and roasted coffees before and after decaffeination
title Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação
spellingShingle Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação
Lima, Adriene Ribeiro
Coffee
Decaffeination
Antioxidant activity
title_short Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação
title_full Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação
title_fullStr Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação
title_full_unstemmed Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação
title_sort Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação
author Lima, Adriene Ribeiro
author_facet Lima, Adriene Ribeiro
Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga
Abrahão, Sheila Andrade
Duarte, Stella Maris da Silveira
Paula, Fernanda Borges de Araújo
author_role author
author2 Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga
Abrahão, Sheila Andrade
Duarte, Stella Maris da Silveira
Paula, Fernanda Borges de Araújo
author2_role author
author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Lima, Adriene Ribeiro
Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga
Abrahão, Sheila Andrade
Duarte, Stella Maris da Silveira
Paula, Fernanda Borges de Araújo
dc.subject.por.fl_str_mv Coffee
Decaffeination
Antioxidant activity
topic Coffee
Decaffeination
Antioxidant activity
description This study aimed to evaluate the effect of coffee decaffeination with dichloromethane on the in vitro antioxidant activity of this matrix. It were determined the content of total phenolics, chlorogenic acid and caffeine of the coffee samples. The assessment of the antioxidant potential was investigated by DPPH radical scavenging method, reducer power and Fe 2+ chelation activity. The process of decaffeination and roasting caused changes in the levels of the compounds investigated. The results show that the decaffeination by the dichloromethane method reduces the in vitro antioxidant potential of coffee.
publishDate 2009
dc.date.none.fl_str_mv 2009-06-23
2015-10-27T17:02:41Z
2015-10-27T17:02:41Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv LIMA, A. R. et al. Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação. Química Nova, São Paulo, v. 33, n. 1, p. 20-24, 2010.
http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/10542
identifier_str_mv LIMA, A. R. et al. Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação. Química Nova, São Paulo, v. 33, n. 1, p. 20-24, 2010.
url http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/10542
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Química
publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Química
dc.source.none.fl_str_mv Química Nova
reponame:Repositório Institucional da UFLA
instname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
instname_str Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron_str UFLA
institution UFLA
reponame_str Repositório Institucional da UFLA
collection Repositório Institucional da UFLA
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)
repository.mail.fl_str_mv nivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.br
_version_ 1807835154515755008

Registros relacionados