Dilemas e desafios na valorização de produtos alimentares tradicionais no Brasil: um estudo a partir do Queijo do Serro, em Minas Gerais, e do Queijo Serrano, no Rio Grande do Sul

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Santos, Jaqueline Sgarbi
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Livro
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
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Resumo: Série Pós-Graduação, v.5
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Pelotas: Editora da UFPel, 2017.978-85-7192-950-0http://repositorio.ufpel.edu.br/handle/prefix/3800https://doi.org/10.15210/3800Série Pós-Graduação, v.5Tomando o caso do Queijo do Serro, em Minas Gerais, e colocando-o em contraste com os processos de valorização em curso do sistema do Queijo Serrano dos Campos de Cima da Serra, no Rio Grande do Sul, a pesquisa publicada neste livro tem como objetivo geral estudar as tensões, conflitos, possibilidades e contradições acionadas a partir de diferentes ações do Estado brasileiro no que se refere a processos de reconhecimento e valorização de produtos alimentares tradicionais.porUniversidade Federal de PelotasProdutos alimentaresProdutos alimentares tradicionaisQueijo do serroQueijo serranoDilemas e desafios na valorização de produtos alimentares tradicionais no Brasil: um estudo a partir do Queijo do Serro, em Minas Gerais, e do Queijo Serrano, no Rio Grande do Sulinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bookSantos, Jaqueline Sgarbiinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiacainstname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)instacron:UFPELTEXT5_DILEMAS E DESAFIOS NA VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES TRADICIONAIS NO BRASIL _SÉRIE PÓS GRADUAÇÃO.pdf.txt5_DILEMAS E DESAFIOS NA VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES TRADICIONAIS NO BRASIL _SÉRIE PÓS GRADUAÇÃO.pdf.txtExtracted texttext/plain495208http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/3800/6/5_DILEMAS%20E%20DESAFIOS%20NA%20VALORIZA%c3%87%c3%83O%20DE%20PRODUTOS%20ALIMENTARES%20TRADICIONAIS%20NO%20BRASIL%20_S%c3%89RIE%20P%c3%93S%20GRADUA%c3%87%c3%83O.pdf.txt6a1c636a0f13220fcc410c58456fe744MD56open accessTHUMBNAIL5_DILEMAS E DESAFIOS NA VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES TRADICIONAIS NO BRASIL _SÉRIE PÓS GRADUAÇÃO.pdf.jpg5_DILEMAS E DESAFIOS NA VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES TRADICIONAIS NO BRASIL _SÉRIE PÓS GRADUAÇÃO.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1792http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/3800/7/5_DILEMAS%20E%20DESAFIOS%20NA%20VALORIZA%c3%87%c3%83O%20DE%20PRODUTOS%20ALIMENTARES%20TRADICIONAIS%20NO%20BRASIL%20_S%c3%89RIE%20P%c3%93S%20GRADUA%c3%87%c3%83O.pdf.jpgf650f0828ba2fc6b9523f41750c420d4MD57open accessORIGINAL5_DILEMAS E DESAFIOS NA VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES TRADICIONAIS NO BRASIL _SÉRIE PÓS GRADUAÇÃO.pdf5_DILEMAS E DESAFIOS NA VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES TRADICIONAIS NO BRASIL _SÉRIE PÓS GRADUAÇÃO.pdfSérie Pós-Graduação, v. 5application/pdf4790347http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/3800/1/5_DILEMAS%20E%20DESAFIOS%20NA%20VALORIZA%c3%87%c3%83O%20DE%20PRODUTOS%20ALIMENTARES%20TRADICIONAIS%20NO%20BRASIL%20_S%c3%89RIE%20P%c3%93S%20GRADUA%c3%87%c3%83O.pdfd485f3ffd61882664548c9144e4a6c79MD51open accessCC-LICENSElicense_urllicense_urltext/plain; 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