Postharvest mechanical damage affects fruit quality of 'Montenegrina' and 'Rainha' tangerines

• Autor(a) principal: Montero, Cândida Raquel Scherrer
• Data de Publicação: 2009
• Outros Autores: Schwarz, Lígia Loss, Santos, Liege Cunha dos, Andreazza, Cristiane Salete, Kechinski, Carolina Pereira, Bender, Renar João
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/97054
• topic: Citrus deliciosa; Dano mecânico; Nutritional loss; Physical damage; Flavor loss

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade visual e química de tangerinas, após danos mecânicos por impacto. As cultivares de tangerina 'Montenegrina' e 'Rainha' foram submetidas a diferentes graus de impacto e avaliadas quanto à oleocelose e podridão, perda de massa de matéria fresca, sólidos solúveis totais, acidez total titulável e degradação do ácido ascórbico, bem como mudanças na cor do epicarpo. Os experimentos consistiram de três repetições de seis frutos, para cada cultivar, e o delineamento foi inteiramente casualizado. Os impactos produziram mudanças qualitativas internas nas tangerinas, mas as mudanças externas foram mínimas. As modifi cações mais importantes, produzidas por impacto nas frutas, foram as perdas de ácido cítrico e sólidos solúveis, o que aumentou a relação sólidos:acidez, e as perdas de ácido ascórbico. A tangerina da cultivar Montenegrina é mais susceptível a danos qualitativos internos do que a 'Rainha'.