Aplica??o de transglutaminase microbiana e alta-press?o hidrost?tica em produto c?rneo reestruturado bovino
| Autor(a) principal: | |
|---|---|
| Data de Publicação: | 2013 |
| Tipo de documento: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Texto Completo: | https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3373 |
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ |
| title |
Aplica??o de transglutaminase microbiana e alta-press?o hidrost?tica em produto c?rneo reestruturado bovino |
| author |
Bonfim, Rosiane Costa |
| topic |
Transglutaminase microbiana Alta press?o hidrost?tica Paleta bovina Microbial transglutaminas High hydrostatic pressure Bovine palette Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos |
| publishDate |
2013 |
| format |
masterThesis |
| url |
https://tede.ufrrj.br/jspui/handle/jspui/3373 |
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por |
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Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) |
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UFRRJ |