Comportamento reológico e estabilidade física de polpa de carambola (Averrhoa carambola L.)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Vendrúsculo, Alexandra Tolfo
Data de Publicação: 2005
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFSC
Texto Completo: http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/101886
Resumo: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.
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