Qualidade microbiológica de polpas de frutas congeladas comercializadas em diferentes regiões do Brasil

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Ramos, Pedro de Lima
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Monografias da UnB
Texto Completo: http://bdm.unb.br/handle/10483/13927
Resumo: Monografia (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2016.
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spelling Ramos, Pedro de LimaLeandro, Eliana dos SantosRAMOS, Pedro de Lima. Qualidade microbiológica de polpas de frutas congeladas comercializadas em diferentes regiões do Brasil. 2016. 21 f. Monografia (Bacharelado em Nutrição)—Universidade de Brasília, Brasília, 2016.http://bdm.unb.br/handle/10483/13927Monografia (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2016.No Brasil, não há legislação que estabeleça a pasteurização de polpas de frutas para comercialização na forma congelada. Assim, essas polpas de frutas são comercializadas e os consumidores a utilizam para o preparo de suco. Como as polpas não recebem nenhum tratamento térmico, é importante adoção das Boas Práticas de Produção para impedir ou reduzir o risco de contaminação por micro-organismos patogênicos e deterioradores. Assim, a proposta deste estudo é analisar resultados de estudos já publicados sobre a qualidade microbiológica de polpas de frutas comercializadas em diferentes regiões do Brasil.Submitted by Martha Santiago (marthinica.santiago@gmail.com) on 2016-07-29T15:01:23Z No. of bitstreams: 1 2016_PedrodeLimaRamos.pdf: 156222 bytes, checksum: 7dcb048c3e5d67066947d5933a3dfc69 (MD5)Approved for entry into archive by Luanna Maia (luanna@bce.unb.br) on 2016-08-01T13:09:26Z (GMT) No. of bitstreams: 3 2016_PedrodeLimaRamos.pdf: 156222 bytes, checksum: 7dcb048c3e5d67066947d5933a3dfc69 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)Made available in DSpace on 2016-08-01T13:09:26Z (GMT). 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