Análise quantitativa da tixotropia do suco de laranja concentrado congelado

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Branco, Ivanise Guilherme
Data de Publicação: 2009
Outros Autores: Gasparetto, Carlos Alberto
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Revista Ciências Exatas e Naturais (Online)
Texto Completo: https://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/481
Resumo: Neste trabalho analisa-se, quantitativamente, a tixotropia do suco de laranja concentrado. Os dados de tensão de cisalhamento e taxa de deformação, nas temperaturas de-2,0ºC, -4,9º C, -7,0º C e 15,0o C, foram obtidos utilizando o reômetro de cilindros concêntricos com sistema “Searle”. A variação da tensão de cisalhamento com o tempo foi ajustada ao modelo de Weltmann. Os dados experimentais não se ajustaram bem ao modelo utilizado em questão.  
id UNENTRO-3_a5313641edb95138c4556040cfb2f953
oai_identifier_str oai:ojs.revistas.unicentro.br:article/481
network_acronym_str UNENTRO-3
network_name_str Revista Ciências Exatas e Naturais (Online)
repository_id_str
spelling Análise quantitativa da tixotropia do suco de laranja concentrado congeladoEngenharia de Alimentossuco de laranja; tixotropia; baixas temperaturasNeste trabalho analisa-se, quantitativamente, a tixotropia do suco de laranja concentrado. Os dados de tensão de cisalhamento e taxa de deformação, nas temperaturas de-2,0ºC, -4,9º C, -7,0º C e 15,0o C, foram obtidos utilizando o reômetro de cilindros concêntricos com sistema “Searle”. A variação da tensão de cisalhamento com o tempo foi ajustada ao modelo de Weltmann. Os dados experimentais não se ajustaram bem ao modelo utilizado em questão.  UNICENTROBranco, Ivanise GuilhermeGasparetto, Carlos Alberto2009-12-16info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionArtigosapplication/pdfhttps://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/481RECEN-Revista de Ciências Naturais e Exatas; v. 3, n. 2 (2001); 195-200RECEN - Revista Ciências Exatas e Naturais; v. 3, n. 2 (2001); 195-2002175-56201518-0352reponame:Revista Ciências Exatas e Naturais (Online)instname:Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)instacron:UNENTROporhttps://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/481/637info:eu-repo/semantics/openAccess2009-12-16T22:03:33Zoai:ojs.revistas.unicentro.br:article/481Revistahttps://revistas.unicentro.br/index.php/RECENPUBhttps://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/oai||recen@unicentro.br2175-56201518-0352opendoar:2009-12-16T22:03:33Revista Ciências Exatas e Naturais (Online) - Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)false
dc.title.none.fl_str_mv Análise quantitativa da tixotropia do suco de laranja concentrado congelado
title Análise quantitativa da tixotropia do suco de laranja concentrado congelado
spellingShingle Análise quantitativa da tixotropia do suco de laranja concentrado congelado
Branco, Ivanise Guilherme
Engenharia de Alimentos
suco de laranja; tixotropia; baixas temperaturas
title_short Análise quantitativa da tixotropia do suco de laranja concentrado congelado
title_full Análise quantitativa da tixotropia do suco de laranja concentrado congelado
title_fullStr Análise quantitativa da tixotropia do suco de laranja concentrado congelado
title_full_unstemmed Análise quantitativa da tixotropia do suco de laranja concentrado congelado
title_sort Análise quantitativa da tixotropia do suco de laranja concentrado congelado
author Branco, Ivanise Guilherme
author_facet Branco, Ivanise Guilherme
Gasparetto, Carlos Alberto
author_role author
author2 Gasparetto, Carlos Alberto
author2_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv
dc.contributor.author.fl_str_mv Branco, Ivanise Guilherme
Gasparetto, Carlos Alberto
dc.subject.por.fl_str_mv Engenharia de Alimentos
suco de laranja; tixotropia; baixas temperaturas
topic Engenharia de Alimentos
suco de laranja; tixotropia; baixas temperaturas
description Neste trabalho analisa-se, quantitativamente, a tixotropia do suco de laranja concentrado. Os dados de tensão de cisalhamento e taxa de deformação, nas temperaturas de-2,0ºC, -4,9º C, -7,0º C e 15,0o C, foram obtidos utilizando o reômetro de cilindros concêntricos com sistema “Searle”. A variação da tensão de cisalhamento com o tempo foi ajustada ao modelo de Weltmann. Os dados experimentais não se ajustaram bem ao modelo utilizado em questão.  
publishDate 2009
dc.date.none.fl_str_mv 2009-12-16
dc.type.none.fl_str_mv
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Artigos
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/481
url https://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/481
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv https://revistas.unicentro.br/index.php/RECEN/article/view/481/637
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv UNICENTRO
publisher.none.fl_str_mv UNICENTRO
dc.source.none.fl_str_mv RECEN-Revista de Ciências Naturais e Exatas; v. 3, n. 2 (2001); 195-200
RECEN - Revista Ciências Exatas e Naturais; v. 3, n. 2 (2001); 195-200
2175-5620
1518-0352
reponame:Revista Ciências Exatas e Naturais (Online)
instname:Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
instacron:UNENTRO
instname_str Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
instacron_str UNENTRO
institution UNENTRO
reponame_str Revista Ciências Exatas e Naturais (Online)
collection Revista Ciências Exatas e Naturais (Online)
repository.name.fl_str_mv Revista Ciências Exatas e Naturais (Online) - Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
repository.mail.fl_str_mv ||recen@unicentro.br
_version_ 1800216849137270784

Registros relacionados