Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Luera Pena, Wilmer Edgard
Data de Publicação: 2005
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/1600272
Resumo: Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer
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